收入增长、区域异质性和居民奶类消费——基于中国六省城镇居民家庭微观数据的实证分析

经济高速发展使奶类在我国居民饮食中的地位逐步凸显。本研究基于国家统计局六省城镇住户大样本微观调查数据,运用广义双栏模型实证分析了不同地区的奶类需求特征,并模拟分析了收入增长对居民奶类消费及空间分布格局的影响。结果表明:随着居民收入的增长,城镇居民奶类消费量将会继续增加,但区域差异明显,全部样本、华北、东北、中部、东南、西南和西北地区的无条件奶类需求收入弹性分别为0.581,0.358,0.760,0.631,0.919,0.559和0.330;同时,奶类消费的空间格局发生了显著变化,城镇居民人均奶类消费重心有明显向东南方向偏移的特征,与2017年牛奶产量重心相比,奶类消费和生产重心的匹配耦合程度在逐步提高。因此,在经济持续增长、居民食物消费转型升级和农业供给侧结构性改革不断深化的背景下,应该从供求两端"双管齐下"地应对收入增长给奶类消费及其空间分布带来的影响。