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程红亮基于广义的“元神之府”理论运用“化瘀通络药灸”治疗脑病经验撷菁
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作者 李婉莹 程红亮 胡培佳 《中医药临床杂志》 2024年第2期237-242,共6页
总结安徽省名中医程红亮教授基于广义的“元神之府”理论运用“化瘀通络药灸”法治疗脑病的临床经验。程师认为脑与督脉、任脉、心经、肾经密切相关,脑-督-任-心-肾共同构成了广义上的“元神之府”。督、任、心、肾四条经脉气血运行通畅... 总结安徽省名中医程红亮教授基于广义的“元神之府”理论运用“化瘀通络药灸”法治疗脑病的临床经验。程师认为脑与督脉、任脉、心经、肾经密切相关,脑-督-任-心-肾共同构成了广义上的“元神之府”。督、任、心、肾四条经脉气血运行通畅,则脑髓充盈,故程师尤为注重通调督、任、心、肾四条经脉的气血运行。经二十余年的临床研究,确立了督任心肾经为主+局部取穴的治疗思路,以督脉之百会-风府-神庭、任脉之气海/关元、肾经之涌泉、心经之神门为核心组穴。并在此理论基础上提出了采用“化瘀通络药灸”法作为主要干预疗法。该法是将艾灸与中草药有机结合以达化瘀通络、开窍醒脑之功效的一种药灸结合疗法,广泛应用于血管性痴呆、中风病及中风后吞咽障碍等相关并发症中,临床疗效显著,为脑病的治疗提供了新思路。 展开更多
关键词 广义的“元神之府”理论 化瘀通络药灸 脑病 程红亮
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“CCG+广义斯科伦项理论”视域下汉语被动句的量词辖域分析
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作者 朱乐亚 《郑州航空工业管理学院学报(社会科学版)》 2024年第5期97-102,共6页
在融入广义斯科伦项理论的CCG框架内分析汉语被动句中量化名词词组间的辖域互动关系,并尝试论证汉语量化被动句的辖域歧义本质上是词汇歧义。首先,将汉语量化被动句划分成两个子类:汉语量化长被动句和汉语量化短被动句。然后在“CCG+广... 在融入广义斯科伦项理论的CCG框架内分析汉语被动句中量化名词词组间的辖域互动关系,并尝试论证汉语量化被动句的辖域歧义本质上是词汇歧义。首先,将汉语量化被动句划分成两个子类:汉语量化长被动句和汉语量化短被动句。然后在“CCG+广义斯科伦项理论”框架内对各类量化被动句的量词辖域现象做出解释。在量化长被动句中,主要分析有界量化长被动句和无界量化长被动句中量词间的辖域互动现象。在量化短被动句中,主要探讨有界量化短被动句和无界量化短被动句中量化名词词组间的辖域互动现象。研究结果发现,汉语量化被动句存在量词辖域歧义性。 展开更多
关键词 组合范畴语法 广义斯科伦项理论 汉语被动句 量词辖域
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“CCG+广义斯科伦项理论”视角下汉语并列句的量词辖域分析
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作者 朱乐亚 《广西科技师范学院学报》 2024年第1期28-36,共9页
融入广义斯科伦项理论的组合范畴语法可对汉语并列句中NP和NP间的量词辖域关系作出解释。首先,本研究将汉语量化并列句分成典型量化并列句和非典型量化并列句,然后侧重分析典型量化并列句中NP和NP间的量词辖域关系,并给出合乎语句原义... 融入广义斯科伦项理论的组合范畴语法可对汉语并列句中NP和NP间的量词辖域关系作出解释。首先,本研究将汉语量化并列句分成典型量化并列句和非典型量化并列句,然后侧重分析典型量化并列句中NP和NP间的量词辖域关系,并给出合乎语句原义的完整推演图。在典型量化并列句中,本研究主要考察体词性量化并列句和动词性量化并列句中NP和NP间的量词辖域关系。研究结果发现,融入广义斯科伦项理论的组合范畴语法聚焦于量词属性的描述,这能对并列句和量词辖域间的关系进行合理地刻画。 展开更多
关键词 组合范畴语法 广义斯科伦项理论 量词辖域
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基于IGDT的含广义储能的独立直流微网日前优化调度
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作者 张超 马幼捷 +2 位作者 周雪松 王才巍 何晓宇 《电力工程技术》 北大核心 2024年第1期50-59,共10页
微电网的能量管理与优化调度作为构建新型电力系统的重要环节,提高其可再生能源的消纳水平、降低源荷不确定性风险以及优化系统运行成本具有重要意义。因此,文中提出一种基于信息间隙决策理论(information gap decision theory,IGDT)的... 微电网的能量管理与优化调度作为构建新型电力系统的重要环节,提高其可再生能源的消纳水平、降低源荷不确定性风险以及优化系统运行成本具有重要意义。因此,文中提出一种基于信息间隙决策理论(information gap decision theory,IGDT)的含广义储能的独立直流微电网日前优化调度模型。首先,构建含超级电容的混合储能系统,以降低蓄电池运行成本,将具备虚拟储能特性的柔性负荷与混合储能相结合,形成广义储能,充分发挥微电网系统内灵活性资源特性;其次,考虑系统风光荷不确定性,引入IGDT模型,在确定性模型基础上建立风险规避策略下的鲁棒模型和风险投机策略下的机会模型,从2种决策角度追求降低风险与最大化收益;最后,基于算例仿真分析,证明该调度策略在降低微电网运行成本的基础上可量化不确定性因素对系统调度决策的影响,验证了模型的有效性和可参考性。 展开更多
关键词 独立直流微电网 日前调度 信息间隙决策理论(IGDT) 广义储能 柔性负荷 不确定性
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基于需求层次理论的城市公共交通发展战略研究
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作者 左忠义 周子童 《大连交通大学学报》 CAS 2024年第3期23-30,共8页
针对目前城市交通供需结构不平衡的问题,以马斯洛需求层次理论模型为参考,结合城市交通需求和供给特性,分析其供求关系及层次结构,提出城市交通供需的响应关系和理想化城市交通出行结构。考虑时间、经济、舒适度等交通需求因素和环境、... 针对目前城市交通供需结构不平衡的问题,以马斯洛需求层次理论模型为参考,结合城市交通需求和供给特性,分析其供求关系及层次结构,提出城市交通供需的响应关系和理想化城市交通出行结构。考虑时间、经济、舒适度等交通需求因素和环境、运营、基础设施、能耗等交通供给资源,以现状需求、资源、环境污染、运营、发展规模、时间为约束,从宏观和微观两个角度构建双层规划模型。以大连市为研究对象,基于现有交通出行结构开展成本分析,计算现有出行需求情况下,大连市城市交通结构的适宜比例,并将计算结果与现有出行结构进行比较。研究表明,优化的出行结构可以更好地满足现有城市交通的出行需求,满足城市交通可持续发展的目标,研究结果可为今后大连市公共交通发展提供参考。 展开更多
关键词 城市交通 交通结构 广义出行费用 交通需求 需求层次理论
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从广义论证理论的视角看《庄子·人间世》的论证路径 被引量:2
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作者 南亚伶 王克喜 《逻辑学研究》 CSSCI 2023年第4期13-39,共27页
《庄子》是先秦时期经典的道家文本。不同于庄子以往的荒诞不经,庄子在《人间世》篇章反映的处世理念和思想追求尤其严肃慎重。囿于逻辑观的不同,中国逻辑学史界对《人间世》缺乏必要的关注。广义论证理论引入新视角,为这一领域的研究... 《庄子》是先秦时期经典的道家文本。不同于庄子以往的荒诞不经,庄子在《人间世》篇章反映的处世理念和思想追求尤其严肃慎重。囿于逻辑观的不同,中国逻辑学史界对《人间世》缺乏必要的关注。广义论证理论引入新视角,为这一领域的研究注入活力。依据这一理论,从形成《人间世》文本的社会文化背景出发,描述庄子以独白的方式借助故事文本开展对话的过程,其中故事文本本身也是由对话构成。庄子通过如此复杂的话语方式劝说潜在听众保全自身处于世间,分析这一过程将进一步展示庄子学派借以向世人传道的重要途径。在《人间世》表述的对话中,庄子秉持“无待”追求,以“至人”为向往目标,期望于乱世中教化世人。庄子在“无为”理念下以虚构故事的形式构设语篇,按照分层结构加以刻画,可知《人间世》语篇行动实现了从“至人”到“存诸己”到“存诸人”的论证功能。由此,《人间世》篇不再是一篇杂糅的散文,而是一个体系严谨、论证有序的旨在提倡处世法则的社会互动过程。 展开更多
关键词 广义论证理论 《庄子》 《人间世》 论证路径
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中国财经类高校科研创新博弈效率研究--基于广义模糊博弈DEA理论 被引量:2
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作者 李传娟 李晶洁 +2 位作者 夏灵熙 许晓倩 朱彬 《科技和产业》 2023年第3期38-43,共6页
为科学评价财经类高校科研创新博弈效率,优化该类高校资源配置,在合作与竞争背景下提高其投入产出效率,结合博弈理论和广义模糊DEA模型,以中国41所财经类高校为研究对象,在研究整体科研创新区间效率的基础上,根据财经类高校规模情况进... 为科学评价财经类高校科研创新博弈效率,优化该类高校资源配置,在合作与竞争背景下提高其投入产出效率,结合博弈理论和广义模糊DEA模型,以中国41所财经类高校为研究对象,在研究整体科研创新区间效率的基础上,根据财经类高校规模情况进行聚类分组,分析各高校间合作和竞争前后效率变化,进而找出最优、潜在、无效合作伙伴和竞争对手,为相关高校合作与竞争决策提供理论依据及合理建议。 展开更多
关键词 财经高校 科研创新效率 广义模糊DEA理论 博弈论
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基于广义Wiener过程的滚动轴承剩余寿命预测
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作者 李军星 黄嘉鸿 +3 位作者 邱明 王治华 庞晓旭 董艳方 《计算机集成制造系统》 EI CSCD 北大核心 2024年第11期4065-4074,共10页
为解决传统滚动轴承剩余寿命预测方法忽略随机误差项非线性的问题,提出一种基于广义Wiener过程的滚动轴承剩余寿命预测方法。为确定轴承初始退化点,利用3σ准则进行变点识别;针对退化阶段演化特征,建立基于广义Wiener过程的退化模型,根... 为解决传统滚动轴承剩余寿命预测方法忽略随机误差项非线性的问题,提出一种基于广义Wiener过程的滚动轴承剩余寿命预测方法。为确定轴承初始退化点,利用3σ准则进行变点识别;针对退化阶段演化特征,建立基于广义Wiener过程的退化模型,根据首达时概念,推导出轴承寿命分布模型和点估计近似解析式。融合同类型轴承历史性能退化数据,提出退化模型未知参数极大似然估计方法;其次,结合轴承在线监测数据,建立基于贝叶斯理论的退化模型随机参数在线更新方法,实现滚动轴承剩余寿命在线预测。最后,通过滚动轴承工程实例分析,验证了所提方法的有效性和适用性,与现有文献方法相比,所提方法的预测精度提高了50%以上。 展开更多
关键词 滚动轴承 剩余寿命预测 广义WIENER过程 贝叶斯理论 变点识别
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基于分数阶理论的两端固定杆热弹动力响应
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作者 郭颖 杜翠 马建军 《河南科技大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第1期68-78,M0006,M0007,共13页
基于Ezzat型分数阶广义热弹性理论和Green-Lindsay广义热弹性理论,借助拉普拉斯积分变换及其数值反变换法研究了移动热源作用下两端固定的温度相关性杆一维热弹动力响应问题,得到了无量纲位移、应力和温度沿x方向的分布情况。分别研究... 基于Ezzat型分数阶广义热弹性理论和Green-Lindsay广义热弹性理论,借助拉普拉斯积分变换及其数值反变换法研究了移动热源作用下两端固定的温度相关性杆一维热弹动力响应问题,得到了无量纲位移、应力和温度沿x方向的分布情况。分别研究了分数阶参数α、2个不同的热松弛时间因子τ0和τ1、温度相关性参数以及移动热源传播速度υ对无量纲位移、应力和温度的影响,结果表明:分数阶参数α对所考虑的无量纲物理量均有明显影响;热松弛时间因子τ0对无量纲温度外的其他2个物理量影响显著,热松弛时间因子τ1仅对无量纲温度的影响最为显著;随着温度相关性参数和移动热源传播速度υ增大,各物理量呈逐渐减小的状态。 展开更多
关键词 Ezzat型分数阶广义热弹性理论 Green-Lindsay广义热弹性理论 温度相关性
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基于广义Hurst指数和蚁群优化算法的配对交易策略研究 被引量:1
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作者 孙景云 马小雯 《兰州财经大学学报》 2024年第1期88-100,共13页
以上海期货交易所的8种金属类期货为研究对象,首先结合传统协整理论和一阶矩广义Hurst指数方法筛选出具有较强均值回复特性的期货对作为最优配对组合,然后对选出的最优配对组合设计交易策略,利用蚁群智能优化算法确定多空交易的最优开... 以上海期货交易所的8种金属类期货为研究对象,首先结合传统协整理论和一阶矩广义Hurst指数方法筛选出具有较强均值回复特性的期货对作为最优配对组合,然后对选出的最优配对组合设计交易策略,利用蚁群智能优化算法确定多空交易的最优开仓阈值。在实证回测阶段,对历史数据采用滑动窗口方法进行多次样本内及样本外回测,并与基于均值和标准差的传统固定阈值策略进行对比。结果发现,螺纹钢-热卷、热卷-铝期货配对为不同样本期下的最佳配对组合。从交易效果看,采用蚁群智能优化算法所确定的上、下开仓阈值策略相比于传统阈值策略,在多空交易中获得了更高的年化收益率和夏普比率。 展开更多
关键词 协整理论 广义HURST指数 蚁群优化算法 多空交易
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一类二阶非标准广义力学的正则变换和第一积分
11
作者 朱琳 张毅 《动力学与控制学报》 2024年第4期16-22,共7页
研究带有指数Lagrange函数的二阶非标准广义力学的正则变换以及关于第一积分的Poisson理论.首先,建立二阶非标准广义力学的Hamilton原理,导出Euler-Lagrange方程,并由Legendre变换定义Hamilton函数,建立正则方程;其次,建立二阶非标准广... 研究带有指数Lagrange函数的二阶非标准广义力学的正则变换以及关于第一积分的Poisson理论.首先,建立二阶非标准广义力学的Hamilton原理,导出Euler-Lagrange方程,并由Legendre变换定义Hamilton函数,建立正则方程;其次,建立二阶非标准广义力学的正则变换的判别条件,并通过母函数的不同选择给出四种基本形式的正则变换;最后,验证二阶非标准广义力学具有Lie代数结构,建立关于第一积分的Poisson理论.文中通过算例演示结果之应用. 展开更多
关键词 广义力学 非标准Lagrange函数 正则变换 Poisson理论
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基于广义纳什议价理论的分布式储能双层共享运行优化
12
作者 李培春 孙威 +2 位作者 袁昊 赵永光 邹彬 《上海电力大学学报》 CAS 2023年第6期549-556,共8页
提出了一种多社区分布式储能双层共享运行策略。首先,阐述了分布式储能的双层共享模式,包括上层用户侧储能共享和下层社区间储能共享。其次,基于广义纳什议价理论建立了多社区合作运行模型,并将该合作模型分解为合作联盟成本最小化与合... 提出了一种多社区分布式储能双层共享运行策略。首先,阐述了分布式储能的双层共享模式,包括上层用户侧储能共享和下层社区间储能共享。其次,基于广义纳什议价理论建立了多社区合作运行模型,并将该合作模型分解为合作联盟成本最小化与合作联盟收益分配。然后,利用改进交替方向乘子法求解合作联盟成本最小化问题,并基于广义纳什议价理论计算各参与者的贡献度,求解合作联盟的收益分配问题。最后,通过算例分析证明了所提出模型的有效性和实用性。 展开更多
关键词 分布式储能 广义纳什议价理论 共享运行优化
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广义b方程的孤立波解及周期波解
13
作者 杨佼朋 梁勇 《数学物理学报(A辑)》 CSCD 北大核心 2024年第3期670-686,共17页
对于广义b方程的研究主要集中在b≥0的情况,该文利用分支方法研究了b=−3这类特殊广义b方程的分支、非线性波解及动力学特征.在一定参数条件下,得到了该方程的分支相图,还发现了不同于b>0情况的新现象,在行波系统中有无限多周期轨穿... 对于广义b方程的研究主要集中在b≥0的情况,该文利用分支方法研究了b=−3这类特殊广义b方程的分支、非线性波解及动力学特征.在一定参数条件下,得到了该方程的分支相图,还发现了不同于b>0情况的新现象,在行波系统中有无限多周期轨穿过奇异直线φ=c.同时,给出了光滑孤立波解和光滑周期波解的存在性及其精确表达式,共获得了15个非线性波解的显式表达式. 展开更多
关键词 广义 b 方程 定性理论 分支方法 孤立波解 周期波解
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基于广义谐振理论的输电线路无源干扰谐振频率求解
14
作者 漆照 刘传彬 +2 位作者 李丹丹 沈浩 马国庆 《山东电力技术》 2023年第12期76-83,共8页
IEEE标准难以完全预测中波频段输电线路的无源干扰谐振频率,同时现有方法计算量过大,为解决此问题,提出基于广义谐振理论的输电线路无源干扰谐振频率求解方法。首先,结合坡印廷定理,从电磁能量平衡的角度出发,将包含输电线路及无线电台... IEEE标准难以完全预测中波频段输电线路的无源干扰谐振频率,同时现有方法计算量过大,为解决此问题,提出基于广义谐振理论的输电线路无源干扰谐振频率求解方法。首先,结合坡印廷定理,从电磁能量平衡的角度出发,将包含输电线路及无线电台站的封闭面等效为广义封闭系统;然后,根据复频率理论,推导输电线路与无线电台站所构成电磁系统的谐振频率与品质因数Q值之间的关系表达式;最后,对观测点的散射场强进行采样,采用模型参数估计的方法求解反映散射场强与频率映射关系的系统函数。以IEEE计算输电线路无源干扰的模型为算例,通过仿真计算验证所提方法可将无源干扰谐振频率预测范围扩展至3 MHz。此外,与矩量法相比,当采样点选择适当时,最大谐振频率偏差可控制在3%以内。 展开更多
关键词 输电线路 无源干扰 谐振频率 广义谐振理论 Q值
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广义叙述学中的一个新兴理论:评王委艳的《交流叙述学》
15
作者 孙少文 《探索与批评》 2023年第1期160-168,共9页
作者:王委艳书名:《交流叙述学》出版社:九州出版社出版时间:2022年ISBN:978-7-5225-0765-1《交流叙述学》是王委艳首次系统、全面地论述他的交流叙述学思想的专著。一个理论的提出和建设不是一蹴而就的。从提出设想,到著述成书,作者历... 作者:王委艳书名:《交流叙述学》出版社:九州出版社出版时间:2022年ISBN:978-7-5225-0765-1《交流叙述学》是王委艳首次系统、全面地论述他的交流叙述学思想的专著。一个理论的提出和建设不是一蹴而就的。从提出设想,到著述成书,作者历经了十多年的苦思、打磨。早在2011年,作者通过分析后经典叙事学中对“作者”的关注和描述,就提出后经典叙事学预示着“一种在文化的背景下交流叙事理论的形成”(王委艳,2011,p.193)。2012年的博士学位论文《交流诗学---话本小说艺术和审美特性研究》,围绕明清话本小说叙述,提出和论述了以“交流性”为核心的文本诗学系统。 展开更多
关键词 后经典叙事学 交流叙述学 话本小说 叙事理论 广义叙述学 博士学位论文 九州出版社 文本诗学
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基本概率赋值不确定性的广义度量及在证据组合中的应用
16
作者 于爽 王欣 《控制理论与应用》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期567-576,共10页
D–S证据理论中一个关键问题是度量传感器给出的基本概率赋值(BPA)的不确定性大小,它的准确度量对于评估信任结构传递的信息量至关重要.本文首先提出了改进的归一化投影方法(iNP),然后基于iNP提出了一种新的投影不确定性(PU)广义度量方... D–S证据理论中一个关键问题是度量传感器给出的基本概率赋值(BPA)的不确定性大小,它的准确度量对于评估信任结构传递的信息量至关重要.本文首先提出了改进的归一化投影方法(iNP),然后基于iNP提出了一种新的投影不确定性(PU)广义度量方法,理论证明和实验仿真说明了PU满足非负性、有界性、不变性、单调性、不反直观性、较高的敏感性和较低的计算负担等性质,这些性质保证了PU可以有效对BPA的不确定性广义度量.与现有的不确定性度量方法相比,所提出的方法对证据的变化更为敏感.最后,基于PU方法给出了一种新的证据组合方法,通过数值实例和实际应用,说明了本文所提方法的有效性和合理性. 展开更多
关键词 D–S证据理论 改进的归一化投影 不确定性广义度量 证据组合
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阶跃初值条件解的完全分类:流体力学中广义Gardner方程的分析与数值验证
17
作者 张岩 郝惠琴 郭睿 《数学物理学报(A辑)》 CSCD 北大核心 2024年第5期1242-1282,共41页
该文中,通过Whitham调制理论研究了广义Gardner方程的初始不连续性的演化,该方程可以描述地形上分层流体的跨临界流动.首先,通过雅可比椭圆函数表示的周期波推导出不同极限情况下的线性谐波,孤子和非线性三角波.随后通过有限间隙积分方... 该文中,通过Whitham调制理论研究了广义Gardner方程的初始不连续性的演化,该方程可以描述地形上分层流体的跨临界流动.首先,通过雅可比椭圆函数表示的周期波推导出不同极限情况下的线性谐波,孤子和非线性三角波.随后通过有限间隙积分方法得到了基于黎曼不变量的Whitham特征速度与调制系统.由于广义Gardner方程的调制系统既不是严格的椭圆型也不是严格的双曲型,这使得与KdV方程相比,不同区域当中的动力学演化行为更加多样化.此外,对正负三次非线性项情况下的所有波结构进行了完整的分类,包括色散冲击波,稀疏波,三角冲击波,扭结及其组合波结构,并通过数值模拟验证了结果的正确性.最后分析了一定条件下线性项和非线性项的系数对阶跃初值问题的影响. 展开更多
关键词 广义Gardner方程 有限间隙积分方法 黎曼不变量 Whitham调制理论 初始不连续 色散冲击波
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基于脱钩理论和GFI指数的京津冀交通运输业碳排放研究
18
作者 孙皓 李献士 田曦 《物流科技》 2024年第20期93-98,共6页
随着京津冀地区交通运输需求的不断增加,碳排放问题已引起广泛关注。文章基于CEADs数据库和统计年鉴数据,采用Tapio脱钩理论和广义费雪指数对京津冀地区2010—2019年的交通运输业碳排放量进行分析,并将京津冀地区的具体情况分解为四种... 随着京津冀地区交通运输需求的不断增加,碳排放问题已引起广泛关注。文章基于CEADs数据库和统计年鉴数据,采用Tapio脱钩理论和广义费雪指数对京津冀地区2010—2019年的交通运输业碳排放量进行分析,并将京津冀地区的具体情况分解为四种效应。结果显示,天津市已经基本实现强脱钩状态,而北京市和河北省仍处于弱脱钩状态,同时各个效应对京津冀地区交通运输业碳排放量的影响存在差异,河北省主要受能源结构的影响,而北京市和天津市主要受交通能源强度的影响。文章对此提出了相应的建议,以期改善京津冀交通运输业的碳排放。 展开更多
关键词 京津冀 交通运输业 脱钩理论 广义费雪指数
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《食品挤压理论与技术》
19
作者 魏益民 《粮食加工》 2024年第2期128-128,共1页
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为... 国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为摄食主体的人所感知的和表现的内容。 展开更多
关键词 流变学特性 广义理解 理论与技术 感知 食品 物理性质
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《食品挤压理论与技术》
20
作者 魏益民 《粮食加工》 2024年第1期130-130,共1页
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为... 国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为摄食主体的人所感知的和表现的内容。按上述定义,可以简单地理解食品质构,即食品的物理性质通过感觉或度量而得到的感知。 展开更多
关键词 流变学特性 广义理解 理论与技术 感知 物理性质 感觉
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