原真性重塑视角下跨国饮食文化分析——以广州大头虾越式风味餐厅为例

跨国饮食文化是文化地理学的重要内容,原真性是地方文化核心要素。基于原真性重塑,采用结构式访谈、深度访谈和亲身体验相结合的方法,以广州大头虾越式风味餐厅为例,从饮食、环境、服务,氛围4个核心的原真性要素,揭示饮食文化在跨国交流过程中的表征和机制,对跨国饮食文化发展和市场开发提出相关建议。