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题名兔肉系列食品的加工
被引量：2
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作者
王焕章
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机构
黑龙江省肇东市德昌乡新跃畜牧研究所
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出处
《肉类工业》
2004年第5期12-14,共3页
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文摘
1 缠丝兔
1.1 腌制
选用3～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%的五香粉,混匀后按每只兔体用95g作料的比例,均匀撒在兔肉表面,然后叠放入缸内,腌制4～5d,第3d时要翻缸1次.
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关键词
兔肉系列食品
生产工艺
缠丝兔
香料
腌制
广州腊兔
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名兔肉系列食品的加工
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作者
杨玉凤
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机构
湖北省远安县农业局
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出处
《农产品加工》
2003年第2期28-29,共2页
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关键词
缠丝免
广州腊兔
五香兔肉
红雪兔
烤全兔
熏兔
兔肉松
加工方法
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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