新媒体时代广州饮食老字号的调查分析

在浓郁的商业氛围下的广州,那些有着广州历史文化的饮食老字号企业生意每况愈下,有的甚至破产。基于整合品牌营销和营销传播理论,综合运用大数据平台和各种统计网站数据,从微博、微信等新媒体入手,结合市场调查,了解广州饮食老字号企业在新媒体时代的发展现状,分析其存在的问题,最终提出新媒体环境下有效的品牌营销策略。

广州传统饮食品牌的可持续发展研究

广州的老字号传统饮食品牌有的一蹶不振,有的继续兴旺。本文试图将传统饮食品牌与旅游观光消费融合起来。

“食在广州”:话语意境与品牌管理

广州是有着2000多年悠久历史的文化名城,而“食在广州”的声名远播显示了广州源远流长的饮食文化与舌根记忆。作为海上丝绸之路的始发地,土著美食和外来风味的交融并汇更加凸显了广州饮食文化的承继性、包容性和时代性。从“十三行”到“广交会”,“食在广州”的内涵和外延不断扩大,商业话题从未缺席,一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店,名菜、名汤、小食、茶点、瓜果不胜枚举,让“中华美食之都”和“国际美食之都”名不虚传。本文通过耳熟能详的话语结构分析展示广州饮食文化的内涵和外延,加强“食在广州”的品牌管理,提升“食在广州”的品牌影响力,从而更好地反映广州国际大都市文化富有生机和蓬勃发展的一面。

靓汤润秋燥

广东有句俗语“宁可食无菜,不可食无汤”,广东人喜欢喝汤的历史悠久,煲汤是老广人生活中必不可少的一个内容,“老火靓汤”也成为广州饮食文化的标志。依据季节的不同,广东人四季有不同的主流汤品。这组来自中国烹饪大师卢锦泉的菜品聚焦秋季汤品,选用莲藕、莲子、板栗、雪梨等当季食材.突出去燥润肺的特点。雪梨与雪耳组合,不仅可以直接做成糖水,也可以加入肉类做成咸汤;八宝猪肚汤是在莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、白果腐竹猪肚汤等的基础上延伸而来,食材丰富,口感又好。