固定化混菌制备广柑酒

本文采用海藻酸钙包埋法,用筛选出的酵母菌种进行了固定化单菌、固定化混菌发酵的研究,结果表明:(1)2％的海藻酸钠与菌液以20:3(v/v)注入经灭菌的2％CaCl_2溶液中,将形成的凝胶球钙化12小时,制得固定化活细胞的效果最好;(2)固定化混菌克服了单菌的不足,具有很大的发展前途;(3)固定化混菌以先混菌后固定为最佳固定化方式。

广柑原汁发酵酒的研制

柑桔类果实是热带、亚热带的一种珍贵的水果,以其汁多味甘并有药用价值而被誉为“浆果之王”。中国是世界柑桔原产地之一,1986年全国仅广柑一项的产量就达210万吨。这样大的产量仅依靠鲜果销售这一条渠道远远不够。为了在柑桔产地就近消化,我们在湖北省秭归县果酒厂试翩了广柑原汁发酵酒。这对增加柑桔生产的发展无疑有很大的意义。