乡村振兴视角下宴席设计与实践研究——以庆丰宴为例

庆丰宴以“绿色发展”“脱贫致富”为依托,充分融入乡村振兴元素进行宴会设计,整桌宴席设计为1道冷拼盘、1道汤羹、6道热菜、2道面点以及1盘时令水果盘,食材选用多样、粗料精作、味型丰富、营养均衡、设计合理,具有创新的节能型烹饪技法和市场推广价值,为餐饮行业发展与职业院校烹饪专业技能大赛的宴席设计提供理论和实践参考。