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题名底物亲和法分离纯化蕲蛇胃蛋白酶
被引量:6
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作者
陈躬瑞
柯李晶
赵恒裕
饶平凡
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机构
福州大学生物工程研究所
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出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2001年第1期50-55,共6页
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文摘
利用酶(胃蛋白酶)与其底物(酪蛋白)的亲和性,从蕲蛇胃中提取得到一种胃蛋白酶。让底物和酶在pH 2.5的乳酸缓冲液中充分结合,然后调pH至4.0(底物的等电点)沉淀底物和酶的结合物,随后让沉淀物再溶解于乳酸缓冲液中,添加低浓度的SDS将底物和酶分离,最后用DEAE离子交换色谱柱进行纯化,经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)鉴定,分离得到的胃蛋白酶为电泳纯,其分子量为33KD。酶的最适pH值小于3.0,最适温度为50℃。该结果证明胃蛋白酶能利用其与酪蛋白的亲合性及SDS沉淀作用有效地分离,这种胃蛋白酶能在食品生产的加热、强酸处理过程中应用。
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关键词
底物亲和法
分离
纯化
蕲蛇胃蛋白酶
SDS沉淀
食品
应用
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Keywords
Snake pepsin Substrate affinity Casein SDS precipitation
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分类号
Q814.1
[生物学—生物工程]
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