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浅谈浓香型曲酒异味的成因及预防
1
作者
封明振
张国杰
王贤
《酿酒科技》
2000年第3期39-39,41,共2页
介绍了浓香型曲酒的糠杂味、底锅水味、霉味、臭味、油味、黄水味、酯化液味生成的原因及预防措施。
关键词
浓香型曲酒
异
味
成因
控制
糠杂
味
底锅水味
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题名
浅谈浓香型曲酒异味的成因及预防
1
作者
封明振
张国杰
王贤
机构
河南赊店集团赊店酒厂
出处
《酿酒科技》
2000年第3期39-39,41,共2页
文摘
介绍了浓香型曲酒的糠杂味、底锅水味、霉味、臭味、油味、黄水味、酯化液味生成的原因及预防措施。
关键词
浓香型曲酒
异
味
成因
控制
糠杂
味
底锅水味
Keywords
Luzhou-flavour Daqu liquor
off flavour
contributing factors
prevention methods
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
浅谈浓香型曲酒异味的成因及预防
封明振
张国杰
王贤
《酿酒科技》
2000
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