度夏压排糟醅的利用与提高液态法白酒质量的探讨

通过对液态法白酒的研究，充分地利用了超长期压窖糟醅，成功地运用串蒸技术获得了优质的液态法白酒，取得了极高的经济效益。

活性干酵母辅以糖化酶在湘泉酒生产转排中的应用研究

针对度夏醅含酸过高、酒醅活力不够的生产实际问题。通过使用耐高温和常温活性干酵母辅以糖化酶进行强化糖化发酵 ,结合传统转排措施一起实施 ,在质量没有受到影响的前提下 ,可大幅度提高出酒率11.19%～13.93%。不仅较好地解决了生产实际问题 ,增加了效益 。