康砖茶中儿茶素、咖啡因、没食子酸HPLC-DAD分析

采用二极管阵列检测器（DAD）和Acclaim TM 120色谱柱,建立了一种简单、灵敏分析茶叶中儿茶素、咖啡因（CAF）、没食子酸（GA）的高效液相色谱法。色谱条件：流动相为KH2PO4-乙腈系统,梯度洗脱,流速1.0m L/min,柱温25℃,进样量10μL,检测器波长为278nm。结果表明,6种儿茶素、咖啡因、没食子酸在一定范围内线性良好,相关系数为0.9991~0.9998,具有较低的日内和日间偏差,平均加标回收率在92.49%~106.08%之间,RSD小于3.59%。应用该方法对康砖茶进行分析,其GA、EGC、CAF、C、EC、EGCG、EGCG3＂Me、ECG含量分别在0.0717%~1.115%、0.280%~0.660%、2.728%~4.621%、0~0.0882%、0.157%~1.238%、0.343%~7.176%、0~0.172%及0.108%~1.654%。

康砖茶高效液相色谱指纹图谱建立初探

应用高效液相色谱法初步建立了四川黑茶中康砖茶的指纹图谱。优化了色谱条件和样品提取条件,根据平均相对保留时间、共有峰、平均相对峰面积等对色谱指纹图谱进行了分析。结果表明,当采用梯度洗脱方法,以0.3%甲酸水溶液和乙腈为流动相,柱温为35℃,检测波长为280nm,流速为1.0mL/min时康砖茶中各组分可得到较好的分离。通过对雅安市不同边销茶企业、不同生产年份的48批康砖茶样品进行分析,共确定了34个色谱峰作为共有峰。对共有峰平均相对峰面积的聚类分析表明,当临界值为15时,八家康砖茶生产企业的样品可聚为3类。48批康砖茶样品与共有模式的相似度均大于0.90。该实验为康砖茶的鉴别和质量控制提供了参考。

康砖茶品质形成机理研究进展

渥堆是黑茶品质形成的关键工序。本文主要从康砖茶加工过程中的微生物、酶对砖茶品质形成的作用及砖茶加工过程中品质成分变化等方面阐述了黑茶的品质形成机理。

四川康砖茶渥堆过程中优势真菌的分离鉴定

[目的]为康砖茶的品质提高和工艺改进提供依据。[方法]对四川康砖茶渥堆过程中优势真菌进行分离纯化,并对其进行形态及ITS序列鉴定。[结果]依据菌株形态学特征及ITS序列同源性,发现四川康砖茶渥堆过程中存在优势真菌有2种霉菌和2种酵母,即黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉(Penicillium sp.)以及汉逊德巴利酵母(Debaryomyces Hansenii)、假丝酵母(Candida sp.)。[结论]研究可为康砖茶渥堆功效及品质的提高提供参考依据。

黑茶微生物研究:从群落组成到安全分析

形成黑茶主要品质特征的渥堆(或发花)工艺中的微生物来源于自然环境,不同地区黑茶的微生物多样性存在较大差异,为探讨黑茶微生物群落特征,本文综述了近年来国内外黑茶微生物方面的研究结果、黑茶微生物群落组成及安全分析。结果表明,曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)和散囊菌属(Eurotium)是黑茶微生物群落主要的组成部分,曲霉属真菌存在于黑茶加工的各个环节,青霉属真菌在初制渥堆过程中极少检出,但普遍存在于贮存环节。采用宏基因组技术对普洱茶渥堆样进行研究发现,细菌是其微生物群落的主要部分,细菌与普洱茶品质特别是其功能成分的关系需要进一步研究。黑茶产品食源性细菌毒素风险极低,虽然存在大量真菌,但黑茶在安全仓储下极少检出真菌毒素,正规厂家生产的黑茶产品是相对安全的。

中国黑茶标准化工作十年

黑茶是我国六大茶类之一,是唯一由微生物主导发酵并形成特征性品质的茶类。长期以来,我国黑茶主产自湖南、云南、湖北、四川、广西、陕西、浙江、贵州等省(区),主要品类有茯砖茶、花卷茶(千两茶系列)、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶系列、普洱茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、六堡茶等。

全国茶叶市场大巡礼——走进西藏茶叶市场

8月13日,边销茶专业委员会第八次会议在素有"阳光城市"美称的西藏拉萨市召开,我有幸来到世界上最后一片净土,来到一个令人顿生虔诚的宗教情感的地方。在我国众多的民族中,没有那一个民族能比藏族更嗜爱茶,竟达到"旦暮不可暂缺"的程度。在西藏,藏民人均年消费茶叶接近五公斤。茶对藏族人来说就如阳光、空气一样,是生活中不可缺少的东西。藏族谚语有"汉家饭饱腹,藏家茶饱肚"之说,足见茶在藏族日常生活中,比粮食更为重要。一般情况下,不论贫富,人们"每天至少饮茶五六次,每次人必十数碗"。