自发气调对樱桃番茄果实蛋白表达变化的影响

采用蛋白质组学方法研究自发气调(modified atmosphere,MA)对樱桃番茄果实保鲜的机理。经过双向电泳和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱析,鉴定出39个差异蛋白(P<0.05),根据功能分为6类:胁迫与防御蛋白(30.77%)、能量蛋白(25.64%)、细胞命运蛋白(15.38%)、成熟衰老蛋白(5.13%)、解毒蛋白(5.13%)和未分类蛋白(17.95%);蛋白功能分析的结果显示,MA增强了谷胱甘肽转移酶、NADP-苹果酸酶、真核转录起始因子5A-4和乙醇脱氢酶2的表达,抑制了水杨酸绑定蛋白2和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶的表达,表明MA能通过减缓乙烯合成速率以及提高樱桃番茄果实的抗胁迫能力,从而延缓成熟衰老。