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不同泥厚窖池窖泥主要功能菌及代谢产物研究 被引量:11
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作者 姚万春 唐玉明 +3 位作者 任道群 刘茂柯 雷光电 易彬 《中国酿造》 CAS 2012年第12期44-48,共5页
以优质人工窖泥建造不同壁厚的窖池,通过对窖池发酵过程中窖泥主要功能菌及其代谢产物的分析研究,揭示不同建窖厚度窖泥功能菌的分布规律和代谢特征。为科学建造浓香型白酒窖池提供理论指导,推动窖泥生产技术不断完善。
关键词 窖池 窖泥 建造厚度 功能菌 微量成分 变化趋势
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