开山白毛茶的品质分析

本研究以开山萌诸岭开山白毛茶加工厂生产的红茶、绿茶为研究对象,通过感官评价与理化测定,分别对其进行品质分析。研究表明:红韵红茶干茶色泽乌黑较润,汤色橙红较明亮,甜香略带花香,滋味醇和,叶底红较匀齐,感官审评得分为88.9分。其含水率为9.12%,水浸出物含量为36.47%,游离氨基酸与可溶性糖含量分别为2.27%、2.62%,茶红素、茶黄素含量分别为1.73%、0.16%,TR/TF=10.81,品质较优良。绿茶即醇香翠,色泽绿,条索紧结,汤色绿明亮,栗香带嫩香,叶底绿有芽头,感官审评得分为90.65分。其含水率为5.71%,水浸出物含量为49.06%,游离氨基酸与可溶性糖含量分别为2.61%、3.16%,茶多酚含量为23.09%,酚氨比为8.85,品质优良。总体上看,开山白毛茶制成的红茶、绿茶品质均较优,尤其是绿茶。

开山白毛茶产业现状及发展对策

开山白毛茶是广西四大名茶之一,本文针对当前开山白毛茶规模小、效益低、发展慢,没有形成特色名牌茶产品,品牌效应没有得到充分利用等生产及管理现状展开分析,提出培育优新品种、推广标准化生产及无公害、绿色、有机茶栽培技术、提升茶叶加工水平、树立品牌等对策,促进优质开山白毛茶的壮大发展。

开山白毛茶快速繁育技术

开山白毛茶产自于广西贺州市八步区开山镇境内,为广西地方名茶,是全国唯一的典型苹果香味茶,茶叶具有条索匀整、螺形卷曲、白毫显露、翠黄嫩绿,汤色黄绿清澈,香气持高醇厚、滋味鲜醇、回味甘浓、甘爽润喉、耐冲泡的特点。1972年在杭州名茶评比会中获第一名,2004年4月在广西名茶"桂茶杯"评比中获特等奖,是一个优秀的地方品种。采用无性快速繁育的方法可以迅速扩大种植面积,促进当地经济的发展。

开山白毛茶的生产现状及发展对策

贺州市八步区开山白毛茶是广西四大白毛茶之一,据专家考证属高级绿茶与乌龙茶兼用的稀有品种。但长期以来,由于受资金、技术以及市场等因素的影响,茶叶生产一直徘徊不前,名优产品未能形成优势产业。本文从技术改造层面入手,提出发展开山白毛茶的思路及对策。

贺州6种主要绿茶的特征香气成分比较与分析

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对贺州产地的6个主要绿茶品种9个样品进行香气成分比较与特征分析。结果表明,9个绿茶样品中挥发性物质成分达到70～95种之多,筛选鉴定出的主要香气成分37个,包括醇类、酯类、醛类、杂氧醚硫类、烃类、酸类等。其中特征香气物质主要构成为醇类和酯类,含量各占总挥发性成分的15%～20%;其次为杂氧醚硫类、醛类,各为10%～15%。研究初步认为,本地品种开山白毛茶春季采茶有利于香气成分的聚集,同时香气成分的主要聚集部位为单芽或一叶一芽,比适中采摘的茶叶要高出许多。开山白毛茶中苯甲醇、异戊醇等含量较高,兼具有苹果香、玫瑰花等香气成分,其中苹果香气认为是其典型性的香气成分,为开山白毛茶的鉴定特征香气。