SPME-GC/MS测定异味食盐中脂肪酸组成

建立一种SPME结合GC/MS测定异味食盐中脂肪酸组成的方法,样品用0.2%磷酸酸化,固相微萃取纤维头萃取,VF-WaxMS色谱柱分离,全扫描(Scan)方式扫描,经过NIST2.2谱库定性,面积归一化法定量。在异味食盐中共检出27种脂肪酸,其中12种脂肪酸为短链脂肪酸,含量最高为异戊酸,达49.64%,15种脂肪酸为中长链脂肪酸,含量较低均在5%以下,结果表明,该方法操作简便,灵敏度高,适用于异味食盐的快速鉴别及其脂肪酸成分的测定。