Caspase-3、PARP在四氢异蓰草酮诱导HepG-2细胞凋亡中的变化

目的研究caspase-3、PARP在四氢异薇草酮诱导HepG-2细胞凋亡中的变化，初步探讨四氢异捧草酮诱导H印G一2细胞凋亡的机制。方法浓度为10、0、40μg／mL的四氢异蓓草酮对HepG一2细胞作用24h后，采用Westernb10t法检测四氢异耩草酮对HepG-2细胞中Cmpme-3、PARP蛋白表达的影响。结果不同浓度的TH对HepG一2细胞作用24h后，HepG一2细胞的Cmpase-3、PARP蛋白表达水平随着TH浓度的升高而升高，并具有良好的量效关系，与阴性对照组比较差异显著（P〈0．05），具有统计学意义。结论TH诱导HepG-2凋亡的机制与上调Caspase-3、PARP蛋白表达有关。

一种检测啤酒老化的新参数

通过HPLC,研究了在啤酒贮存过程中,酒花苦味物质的变化。观察到异草酮浓度在此过程中变化显著不同。反式异草酮的浓度在啤酒贮存过程中逐渐减少,而顺式异草酮的浓度没有变化。根据色谱峰面积的大小,得到反式-顺式异草酮的比例,该比例对于新鲜啤酒,虽然啤酒的种类不同,但总是相差不大。但对于陈酒来说,它是逐渐减少的,其减少的程度与啤酒的种类有关。同时证实了反式-顺式异草酮的比例与啤酒陈腐味强度有相关性,反式-顺式异草酮的比例反映了啤酒变质过程中的氧化程度。

啤酒氧化原理及抗氧化酿造技术

自从 Burger(1)引入术语“纸板味”、以及将该味与羰基化合物的存在建立关系以来,已有很多研究结果指出:挥发性不饱和醛类是出现氧化风味的原因(2)。其中最重要的是反—2—壬烯醛,其水平超过阈值(0.1μg/L)是啤酒最初出现老化风味的主要原因(3)。

啤酒喷涌及其解决措施

啤酒的喷涌指瓶装啤酒开瓶后发生过多的泡沫,使啤酒迅速上升外逸,严重者形成爆发性的泡沫溢出,甚至流出半瓶啤酒,给消费者带来不少烦恼。一、喷涌类型1.偶然性喷涌:生产过程中由于调整工艺。

提高啤酒泡沫性能的措施

啤酒与其它饮料的最大区别是倒入玻璃杯中具有长久不消、洁白细腻的泡沫,良好的泡沫是啤酒质量的重要标志。本文就啤酒泡沫作一综合概述。 1.啤酒的泡沫性能啤酒的泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久性和泡沫挂杯四个方面。起泡性能是指形成泡沫的能力和泡沫高度;泡沫外观是指泡沫的色泽和细密程度。