玉米角质和粉质胚乳的异木聚糖结构及酶解特性的研究

该文分别从玉米颗粒的角质胚乳和粉质胚乳中分离异木聚糖(heteroxylans,HX),通过形态粒度、理化特性、结构表征和酶解特性的测定与分析,研究不同玉米胚乳中异木聚糖的结构性质,进而揭示细胞壁降解酶在玉米酶解中的作用机理。通过结构分析可知,木聚糖主链只含有少量未取代的木糖残基(<9%),表明两者的侧链含量均较高。粉质胚乳中HX比角质胚乳HX含有更多的阿拉伯糖和半乳糖。角质胚乳中HX的单基取代率更高(15%)。两种组分中糖醛酸的含量基本相当。粉质胚乳HX中的半乳糖仅存在于末端位置。木聚糖酶制剂从粉质胚乳细胞壁中分离出的物质含量(40.8%)比角质胚乳(15.5%)多。此结果可能是由于两个组分之间存在结构差异,或受其结构对这些组分与其它细胞壁多糖的相互作用力的影响。