异构化乳糖对奶粉蛋白质消化、吸收和利用的影响

本实验研究是以不同方法添加不同剂量异构化乳糖糖浆的奶粉为实验饲料,以雄性幼年大鼠为实验对象进行代谢试验。探讨作为双叉乳杆菌因子的乳酮糖对奶粉蛋白质的消化吸收和利用的影响。实验结果不仅证实了双叉杆菌因子具有提高奶粉蛋白质消化吸收的作用,而且又进一步提示,双叉杆菌因子对奶粉蛋白质的利用具有一定促进作用。

异构化乳糖的生理功能及在食品工业中的应用

近年来,食品工业尤其是乳制品工业中益生元的应用已经成为了趋势。异构化乳糖是以乳糖为原料,由乳糖的葡萄糖部分在碱性条件下异构为果糖而形成的双糖。异构化乳糖因其对人体的有益作用而广泛应用于医药、营养和食品工业。异构化乳糖是一种双糖益生元,有效增殖肠道内的双歧杆菌菌群。它在食品领域中应用时添加量比较低且容易检测;又因其能减少肠道运转时间和降低体内氨含量,异构化乳糖被全球用于治疗慢性便秘和肝性脑病等医疗行业。鉴于国外对异构化乳糖的研究与应用一直未停步并为了提高我国消费者和研发人员对于异构化乳糖的认知程度,本文从异构化乳糖的结构出发,综述了其常见的生理功能及在食品工业中的应用现状。

乳制品中异构化乳糖的色谱法检测研究进展

异构化乳糖作为益生元在国际乳制品领域中广泛应用,特别是在婴幼儿配方乳粉中作为重要的组成成分。但是我国仅有GB 8816—1988《食品添加剂异构化乳糖液》,且原料的分析方法相对有些滞后。同时也没有相关的食品中异构化乳糖的检测标准。如何将异构化乳糖从其他碳水化合物中区别开来,尤其是与乳糖区分,是目前我国分析检测的一个难点,也是限制异构化乳糖在我国应用的一个障碍。本文主要介绍了国内外关于乳制品中异构化乳糖的色谱检测方法(薄层色谱法、液相色谱法和气相色谱法),以期能为乳制品中异构化乳糖的检测提供参考依据。

高效液相色谱法测定乳粉中异构化乳糖的含量

建立乳粉中异构化乳糖高效液相色谱的测定方法。采用盐酸沉淀蛋白,氨基色谱柱分离,流动相为80%乙腈溶液,示差检测器检测。每100 g乳粉中异构化乳糖添加量为0.3~2.0 g时,回收率97.4%~103.0%。定量检出限为0.3 g/100 g。该方法操作简便,检测准确,可用于乳粉中异构化乳糖的检测。

异构化乳糖与婴幼儿健康关系的研究进展

乳果糖是一种具有益生元样作用的双糖,可促进肠道内双歧杆菌的生长。除了被应用于临床治疗便秘和肝性脑病等疾病外,在食品领域也有着广泛应用。为了更加贴近母乳喂养的效果,在婴幼儿配方奶粉中添加异构化乳糖,异构化乳糖的安全性、是否能发挥一定的健康效能值得关注。

酶法测定乳饮料中异构化乳糖的含量

本文旨在建立一种乳饮料中异构化乳糖的酶法测定方法。乳饮料样品经过亚铁氰化钾和硫酸锌沉淀蛋白质、β-D-半乳糖苷酶水解乳糖和异构化乳糖、葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖等处理过程,用紫外分光光度计检测乳饮料中异构化乳糖的含量。该方法具有良好的回收率,为83.5%~92.7%,以及良好的重复性,相对标准偏差(RSD)为4.04%~6.05%(n=6)。该方法检测结果准确且稳定性好,适用于乳饮料中异构化乳糖的检测。

异构化乳糖在婴幼儿配方奶粉中的应用

异构化乳糖是以乳糖为原料通过异构化作用制得的一种半合成双糖,具有益生元的作用特点。从异构化乳糖在婴幼儿配方奶粉中应用的临床研究可以看出,将异构化乳糖单独或与其它益生元复配用于婴幼儿配方奶粉中,具有显著的益生元功效,可促进双歧杆菌等有益菌的生长繁殖,抑制大肠杆菌增殖,从而改善婴幼儿肠道健康。

乳粉中异构化乳糖含量的HPLC法检测

建立了高效液相色谱法对乳粉中异构化乳糖的含量进行检测,选用碳水化合物分析色谱柱进行分离,磷酸二氢钠与乙腈作为流动相,流速1.23 mL/min,通过绘制异构化乳糖的标准曲线,得到异构化乳糖的线性范围是(0.1~10)mg/mL,相关系数R2为0.9999,回收率95.0%~105%,检出限为0.1 g/100 g、定量限为0.3 g/100 g。该方法可以准确定量,用于检测乳粉中异构化乳糖。

一种异构化乳糖生产工艺的研究

异构化乳糖具有稳定性好、无毒、热量低和双歧因子等优点,作为新型的功能性低聚糖受到广泛关注。研究了一种异构化乳糖生产工艺,并对色谱脱盐进行优化。采用该工艺可以制备纯度较高且质量较好的异构化乳糖。

食品中乳酮糖的测定

本文采用高效液相色谱法测定食品中乳酮糖。该方法简单易行,应用示差折光检测器,最低检测限为1.82×10^(-7)g,变异系数(CV％)为1.74,回收率为94.0％-98.5％。