异硫氰酸烯丙酯对产气荚膜梭菌的抑菌作用及在熟猪肉糜中的应用

本文旨在研究异硫氰酸烯丙酯(Allyl isothiocyanate,AITC)对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,C.perfringens)的抑菌效果及作用机制。首先,通过测定最小抑菌浓度(Minimum inhibition concentration,MIC)、绘制生长曲线评估AITC对C.perfringens的抑菌效果,并采用扫描电镜观察细胞形态、碘化丙啶染色实验测定细胞膜完整性,评估AITC对C.perfringens细胞膜的影响;进一步通过SDS-PAGE图谱分析和ATP酶活力测定研究AITC对C.perfringens细胞代谢的影响;最后,研究了AITC对熟猪肉糜中C.perfringens的抑制效果。结果表明,AITC可有效抑制C.perfringens的生长,其MIC为0.1μL/mL;AITC引起C.perfringens细胞膜破裂、凹陷等形变,导致细胞膜完整性丧失,且膜损伤的程度随AITC浓度的升高而增强;AITC显著(P<0.05)降低了C.perfringens的蛋白质含量和ATP酶活性,进而影响细胞的正常代谢;此外,添加0.1%~0.4%的AITC能够显著(P<0.05)抑制熟猪肉糜中C.perfringens的生长。综上,AITC可以通过破坏C.perfringens的细胞膜和干扰蛋白质代谢达到抑菌效果,本研究为天然抑菌剂在肉类行业中的应用提供了一定的理论基础。

新型土壤消毒剂异硫氰酸烯丙酯在草莓温室的应用试验

温室草莓由于连作障碍导致土传病害严重发生,自毒物质积累……土壤不能满足草莓正常生长发育的需求。作者采用异硫氰酸烯丙酯对草莓温室进行土壤消毒处理,调查植株发病率、投入成本、产量等。结果表明,异硫氰酸烯丙酯可有效降低植株不同时期的土传病害发病率,提高植株抗性,使草莓品质和产量均有所提升。

异硫氰酸酯类(ITCs)调味品中二氧化硫残留值超标原因的研究

对含异硫氰酸酯类(ITCs)的调味品中二氧化硫残留值超标原因进行了实验研究。实验测定了部分调味品的ITCs含量以及二氧化硫残留值,结果表明,ITCs含量与二氧化硫残留值存在相关性。异硫氰酸烯丙酯(AITC)的对照实验以及水解产物分析表明ITCs是造成残留超标的关键因素,离子色谱法的检测结果证实了这一推论。研究表明,GB 5009.34—2016在测定异硫氰酸酯类(ITCs)调味品中二氧化硫残留值时存在局限性。

异硫氰酸烯丙酯包合物壳聚糖复合保鲜纸对冷鲜肉的保鲜效果

为延长冷鲜肉的保质期,研究了异硫氰酸烯丙酯(AITC)包合物和壳聚糖涂膜液制成的保鲜纸对冷鲜肉的保鲜效果。结果表明,含有AITC包合物的壳聚糖涂膜液对冷鲜肉的保鲜效果优于壳聚糖涂膜液及空白组,能够有效地抑制冷鲜肉的细菌总数增长,延缓挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升,控制冷鲜肉的pH增加。在4℃贮藏条件下,冷鲜肉处于一级新鲜度的时间达到8d,是空白组的2.7倍,是处理1的1.6倍。表明,AITC包合物的壳聚糖复合保鲜纸能有效延长冷鲜肉的保质期。

异硫氰酸烯丙酯的常用制法及其主要功效

文章归纳总结了芥末调味品的生产原料及其分类,综述了芥末调味品的常用制备方法和实际应用,重点介绍芥末调味品的主要呈味成分——异硫氰酸烯丙酯(AITC)的性质,主要化学合成方法及其各种功效。随着世界经济的快速发展,人们对食品口味的要求也会越来越高,从而决定了异硫氰酸烯丙酯具有广阔的市场前景。

异硫氰酸烯丙酯合成工艺研究

介绍了以乙醇为溶剂、硫氰酸钠和烯丙基氯为原料、合成异硫氰酸烯丙酯的实验过程和结果 ,确定了最佳工艺条件 ,产率高达 95 .2 %。

异硫氰酸烯丙酯的分子包埋物在不同温度下的控制释放

本论文利用β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行分子包埋,将液态油转变为固体的包合物粉末,同时对其释放特性进行研究。结果表明,异硫氰酸烯丙酯可以和β-环糊精形成包合物,包合物中异硫氰酸烯丙酯的释放速度与环境的相对湿度密切相关,释放过程可以用Avrami方程进行较好的拟和。环糊精的包埋释放反应是一个动态的可逆过程,在密闭体系中存在一个异硫氰酸烯丙酯的顶空平衡浓度。

人造芥子油中异硫氰酸烯丙酯与硫氰酸烯丙酯的气相色谱分析

采用２ｍ×３ｍｍ玻璃柱，涂布０．５％ＥＧＡ的８０～１００目ＧａｓｃｈｒｏｍＱ为固定相，以异辛醇为内标物，分析芥子油中异硫氰酸烯丙酯与硫氰酸烯丙酯异构体。该方法既可用于人造芥子油的含量分析，也可用于市售芥子油的质量鉴定。

异硫氰酸烯丙酯的包结工艺研究

芥末调味品的主要呈味物质——异硫氰酸烯丙酯因其医疗功效、抗癌作用、防腐抑菌与土壤消毒作用在中国乃至世界具有非常重要的地位,本论文主要研究异硫氰酸烯丙酯微胶囊化,使其消除刺激性气味与身体接触伤害,便于储存与使用。本实验采用正交设计法研究异硫氰酸烯丙酯β—环糊精包结的制备工艺。实验通过红外光谱法与电镜扫描分析法表征异硫氰酸烯丙酯微胶囊产品的生成。实验结果表明,异硫氰酸烯丙酯可以被β—环糊精很好的包合,形成微胶囊产品,其最佳包合工艺条件为:包合温度20℃,β-环糊精与异硫氰酸烯丙酯的比例为5:2(g:mL),pH值为7,包合时间为5h,最佳水添加量为40:1。在此条件下,产品产率达71.5612%,油利用率达36.2523%。

环糊精包埋强化异硫氰酸烯丙酯抑菌效果的研究

异硫氰酸烯丙酯具有很强且广谱的杀菌作用,但强烈的气味及挥发性限制了其在食品防腐上的广泛应用。本论文利用β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行分子包埋,通过控制释放方式,提高了异硫氰酸烯丙酯的抑菌效果,改善了刺激的气味;同时将液态油转变为固体粉末,方便了其在实际领域中的应用。

气相色谱法测定白芥子挥发油中异硫氰酸烯丙酯的含量

目的采用气相色谱法测定白芥子挥发油中异硫氰酸烯丙酯的含量。方法采用水蒸气蒸馏法进行挥发油提取,通过气相色谱法测定异硫氰酸烯丙酯含量。色谱柱:RTX-5毛细管柱(30m×0.53mm×3.0μm);进样口温度:230℃;检测器温度:260℃;载气为高纯氮气,流速为3ml/min;进样方式为分流进样,分流比为10∶1;进样量:2μl。结果异硫氰酸烯丙酯在10～100μg/ml范围内线性关系良好(r=0.999 6);平均回收率为97.64%(RSD=2.39%)。结论本方法简单、灵敏、重复性好,可用于白芥子挥发油中异硫氰酸烯丙酯的含量测定。

异硫氰酸烯丙酯的合成研究

以硫氰酸钠与氯丙烯为原料,采用一种新催化剂S-2催化合成异硫氰酸烯丙酯,效果良好。该合成方法获得的产品主含量及收率与传统的相转移催化法相近,但具有两相分离速度快,产品外观状态好,催化剂无毒、低价、易得等优点。

异硫氰酸烯丙酯及其包合物在冷却牛肉片保藏中的应用

该文研究了异硫氰酸烯丙酯及其包合物对冷却牛肉片中大肠杆菌和腐败细菌的抑制作用。结果表明,添加异硫氰酸烯丙酯或其环糊精包合物(4μL/g),可以有效抑制冷却牛肉片中大肠杆菌和腐败细菌,明显延长保鲜期。环糊精包合物在牛肉中可缓释异硫氰酸烯丙酯,强化杀菌的效果,同时增加肉品的持水性。但异硫氰酸烯丙酯包合物的加入会对冷却牛肉片的色泽产生较大影响,可能更适合于添加到对牛肉原有色泽要求不严格的加工类产品中。

环糊精-异硫氰酸烯丙酯包合物的定量分析研究

建立了环糊精-异硫氰酸烯丙酯包合物的定量分析方法,即利用有机溶剂洗涤法测定包合物表面油,有机溶剂浸提-紫外分光光度法测定包合物中的包合油;该方法具有需要样品量少,操作简便,准确度高的优点。

异硫氰酸烯丙酯合成的研究进展

异硫氰酸烯丙酯是一种重要的有机合成中间体,其合成及应用受到广泛关注。本文阐述了异硫氰酸烯丙酯的性质及用途,归纳了其主要合成方法及研究现状,并对其进一步研究进行了展望。随着经济的发展,异硫氰酸烯丙酯必定具有更广阔的应用前景。

异硫氰酸烯丙酯羟丙基β环糊精包合物的制备和表征

以水溶性高的羟丙基β环糊精为包合材料,制备异硫氰酸烯丙酯包合物。采用冷冻干燥法制备异硫氰酸烯丙酯包合物,以主客摩尔分子比、包合温度、包合时间为主要因素,以包合率为评价指标,通过正交试验确定最佳工艺。异硫氰酸烯丙酯与羟丙基β环糊精的投料比为1∶1,反应温度为30℃,反应时间为2 h。在此条件下异硫氰酸烯丙酯与羟丙基β环糊精的包合率达97.98%。以最佳工艺制备的异硫氰酸烯丙酯包合物制备工艺简单,包合率高。

异硫氰酸烯丙酯复合抗菌膜对巨峰葡萄的保鲜效果研究

本文通过试验研究和分析异硫氰酸烯丙酯天然抗菌剂对大庆地产巨峰葡萄的保鲜效果,为延长大庆地产巨峰葡萄的货架寿命及保鲜研究提供技术支持。

α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究

利用相溶解度法研究了α-和β-环糊精(CD)对异硫氰酸烯丙酯(AITC)的包合作用,并制备AITC的两种环糊精固体包合物,通过热重分析法研究包合对提高AITC热稳定性的作用。结果表明,α-和β-CD均与AITC形成1:1的包合物,且α-CD包埋效果好于β-CD,两者的包结常数K分别为79·3L/mol和48·7L/mol;热重分析表明,AITC经环糊精包埋后,其挥发损失温度从常温提高至143～180℃,表现出较好的热稳定性。

芥末油中异硫氰酸烯丙酯的含量测定

采用GC/MS对市某芥末油中异硫氰酸烯丙酯的含量进行测定,结果表明:在所设定的条件下,芥末油甲酯化产物中共分离出7个色谱峰,确定了7种化合物,其中棕榈酸占15.98%,亚油酸占34.85%,油酸占37.27%,(Z)-14-甲基-8-十六碳烯醛占2.74%,13-十四烯醛占2.09%,二十五烷酸甲酯占5.63%,异硫氰酸烯丙酯只占了1.44%,为芥末油的可食用性提供了理论参考。

异硫氰酸烯丙酯壳聚糖复合涂膜对鲫鱼保鲜作用研究

[目的]研究含异硫氰酸烯丙酯(AITC)的壳聚糖涂抹液在水产品储藏过程中的保鲜作用。[方法]以1.5%的具有抑菌活性的异硫氰酸烯丙酯(AITC)与2%的具有成膜能力的壳聚糖为原料制备复合涂膜处理鲫鱼,通过对比试验研究AITC壳聚糖复合涂膜对冷藏(4℃)过程中鲫鱼的保鲜效果。[结果]试验表明,AITC壳聚糖复合涂膜对冷藏鲫鱼的保鲜效果显著优于不含AITC的壳聚糖涂膜及对照组,AITC壳聚糖复合涂膜处理后能够有效地抑制鲫鱼的细菌菌落总数增长,延缓挥发性盐基氮(TVB-N)的产生,抑制脂肪氧化,控制鱼肉p H上升,保持鲫鱼感官品质,有效延长鲫鱼的保鲜期,改善其食用品质。[结论]研究可为开发新型安全的水产品保鲜方法提供依据。