异硫氰酸烯丙酯复合抗菌膜对巨峰葡萄的保鲜效果研究

本文通过试验研究和分析异硫氰酸烯丙酯天然抗菌剂对大庆地产巨峰葡萄的保鲜效果,为延长大庆地产巨峰葡萄的货架寿命及保鲜研究提供技术支持。

异硫氰酸烯丙酯处理对鲜切紫甘蓝生理代谢的影响

为研究异硫氰酸烯丙酯(allyl isothiocyanate,AITC)处理对鲜切紫甘蓝生理代谢的影响,分别采用0(对照组)、5μL/L和10μL/L AITC对鲜切紫甘蓝熏蒸处理16 h后,用19?cm×14?cm塑料托盘进行分装并用保鲜膜密封,于4℃条件下贮藏,分别在第0、2、4、6、8天对其生理、抗性相关酶活力、抗氧化物质含量等指标进行了测定。结果表明:与对照组相比,5μL/L AITC处理抑制了鲜切紫甘蓝呼吸代谢速率,并提高了抗性相关酶活力及抗氧化物质含量,表现为抗氧化能力的增加,而10μL/L AITC处理却加速了鲜切紫甘蓝的衰老进程,表现为呼吸代谢速率加快等。综上,5μL/L AITC处理能有效降低鲜切紫甘蓝的呼吸速率和质量损失率,并可较好地保持其品质和营养价值,有利于鲜切紫甘蓝的采后保鲜,而10μL/L AITC处理却激发了贮藏前期氧化反应的发生,因此不利于保鲜。

异硫氰酸烯丙酯的农用活性与应用研究进展

异硫氰酸烯丙酯(allyl isothiocyanate,AITC)是十字花科植物的组成型代谢产物之一,关于其天然抗菌杀虫活性,以及在人类医学、农业、食品等领域的应用已有大量研究。本文重点对AITC的制备、农用活性及残留、安全性及作用机制研究等方面进行综述,以期为AITC在农业中的开发应用提供理论参考和技术支撑。

异硫氰酸烯丙酯在食品中的应用研究进展

异硫氰酸烯丙酯因具有良好的抗菌、防腐性,同时对人体无毒、无害,利于食品货架期的延长及食用品质的保持等优点而具有极强的应用价值。基于此,文章简要阐述了异硫氰酸烯丙酯的特性、制取方法、可能的作用机制,以及其在各类食品中的贮藏保鲜应用现状,以期为今后异硫氰酸烯丙酯的进一步研究与应用提供参考。

AIT生物包装调控蓝莓货架品质及抗氧化活性研究

探讨以聚乳酸/甜菜皮(PLA/TSBP)为基材的生物包装经异硫氰酸烯丙酯(AIT)精油抗菌涂层处理后对蓝莓果实货架品质和抗氧化活性的影响。以蓝莓为试材,考察AIT生物包装、AIT精油和对照3种处理方法的保鲜效果。结果表明:AIT生物膜可有效抑制蓝莓青霉菌和灰霉菌孢子生长,孢子发芽率分别为15%和26%(对照均>90%);芽管长度分别为35和65μm(对照>90μm),腐烂率降低60%;4℃贮藏15d,生物包装处理果实硬度为对照的1.5倍,蔗糖、果糖分别为对照2倍和1.7倍。AIT/壳聚糖生物包装有效维持蓝莓果实总黄酮、多酚水平。研究结果可为生鲜蓝莓低温贮运提供参考。