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海藻酮糖的研究进展
被引量:
5
1
作者
薛蓓
梁甲元
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期127-130,共4页
海藻酮糖(trehalulose)是一种具有高溶解度的还原性二糖。文中对它的结构特点、理化性质、应用和生产方法进行了综述。
关键词
海藻
酮
糖
异
麦芽
酮
糖
海藻
酮
糖
合成酶
异麦芽酮糖合成酶
蔗
糖
异
构酶
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题名
海藻酮糖的研究进展
被引量:
5
1
作者
薛蓓
梁甲元
机构
西藏农牧学院食品科学学院
广西大学
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期127-130,共4页
文摘
海藻酮糖(trehalulose)是一种具有高溶解度的还原性二糖。文中对它的结构特点、理化性质、应用和生产方法进行了综述。
关键词
海藻
酮
糖
异
麦芽
酮
糖
海藻
酮
糖
合成酶
异麦芽酮糖合成酶
蔗
糖
异
构酶
Keywords
trehalulose, isomaltulose, trehalulose synthase, isomahulose synthase, sucrose isomerase
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
海藻酮糖的研究进展
薛蓓
梁甲元
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
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