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海藻酮糖的研究进展 被引量:5
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作者 薛蓓 梁甲元 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期127-130,共4页
海藻酮糖(trehalulose)是一种具有高溶解度的还原性二糖。文中对它的结构特点、理化性质、应用和生产方法进行了综述。
关键词 海藻 麦芽 海藻合成酶 异麦芽酮糖合成酶 构酶
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