滴定碘法和碘滴定法测定月桂酸异VC酯的比较

对碘滴定法和滴定碘法应用于月桂酸异VC酯的测定结果进行了比较。试验表明两种方法无显著性差异,但滴定碘法终点变色更敏锐、易于判断,方法的精密度更高,能用于较低含量试样的测定。

异V_C月桂酸酯的合成及其在茶籽油中的抗氧化性能

在浓H2SO4既作为反应介质又作为催化剂的体系中,分别用直接酯化法和酯交换法合成异VC月桂酸酯。试验表明,在完全相同的条件下,直接酯化法合成异VC月桂酸酯的效果比酯交换法更好。将纯化后的异VC月桂酸酯添加到茶籽油中,进行强氧化试验,结果表明异VC月桂酸酯是一种良好的油溶性抗氧化剂。当添加量为油重的0.04%、在(55±1)℃下进行强氧化试验8d后,添加BHA、异VC、VC月桂酸酯和异VC月桂酸酯的茶籽油的过氧化值(POV)分别为66.6、53.8、35.0和20.6 meq/kg。

DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能

用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol.L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力。