深切怀念我的茶学启蒙老师张堂恒先生——纪念张堂恒教授逝世20周年

我国著名茶学家、茶叶加工专家、闻名海内外的评茶大师张堂恒先生,1996年8月5日病逝于杭州,迄今转眼20周年了.但他的音容笑貌时时在我的脑海中回旋.我们深深地怀念他.

乌龙茶摇青叶内源乙烯的测定

植物生理的研究认为:乙烯能促使果实成熟并促使果实香气的形成和挥发,而机械损伤则会刺激和诱导新鲜的植物组织产生乙烯。乌龙茶的香气主要在摇青过程中形成。摇青的实质就是对茶鲜叶进行轻微的机械损伤。不难肯定,摇青必将刺激茶鲜叶生产内源乙烯。了解摇青叶内源乙烯的生成和变化规律也许有助于我们对乌龙茶香气形成的研究。

浙江大学农业与生物技术学院茶学系 茶叶科学的俊才摇篮

金秋时节,徜徉在浙大紫金港校区,清风拂面,做个深呼吸,几缕茶香沁人心脾。闻香而去,不知不觉便踏进了浙江大学农业与生物技术学院茶学系（简称＂茶学系＂）,香气愈浓。沉醉在这久远深厚的茶香中,一幅幅往事画面浮现眼前。茶学系创建于1952年,尽管当时设施简陋、条件艰苦,著名园艺学家蒋芸生教授,著名茶学家庄晚芳教授、张堂恒教授等在这个从未探索过的学科领域中摸索着前行。

傅竹生:突破深加工最后一公里

作为国内最早成功研发速溶茶粉的企业之一,茗皇天然食品开发有限公司的产品远销美国、德国、日本、马来西亚等40多个国家和地区,出口量多年稳居国内第一,常年为统一、康师傅、香飘飘等企业提供速溶茶粉。茗皇天然食品开发有限公司董事长傅竹生因此也被誉为＂国内开发速溶茶粉第一人＂。然而头顶多项光环的傅竹生坦言,＂公司最初打算做一款类似速溶咖啡的速溶茶,即冲即饮,即开发茶叶的终端产品。＂