不同地区种植的‘张杂谷6号’营养成分差异分析

为了探究优质谷子生产区域,立足指导区域生产工作,以‘张杂谷6号’为材料,采用规范化标准实验法将其种植于宁夏固原、内蒙古赤峰、甘肃秦安、河北张家口4个春谷区域,并用营养检测国标法对其样品的营养物质进行测定与分析,研究各营养成分差异的原因及品质。结果表明,‘张杂谷6号’的蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、矿物质、碳水化合物含量皆因地区气候、土壤等差异而呈现显著差异(P<0.05)。与其他谷物比较研究结果表明,‘张杂谷6号’矿物质含量普遍高于玉米、小麦、大米,其中以铁(8.11mg/100g)、镁(111.41mg/100g)、硒(0.10mg/100g)、锌(2.87mg/100g)含量最为丰富。‘张杂谷6号’营养较丰富,各营养成分因种植区域等差异而呈现显著差异,其中内蒙古赤峰、宁夏固原地区作为区域定位较适宜其种植及品种推广。

加工精度对小米张杂谷6号营养成分的影响

为了分析加工精度对小米营养成分的影响,以扎鲁特旗种植的小米张杂谷6号为材料,比较分析粗加工和精加工处理小米的营养成分含量。结果显示,加工精度对小米氨基酸、脂肪酸、矿物元素及维生素等均具有影响。与粗加工相比,精加工处理的小米多种营养成分含量下降。其中,主要营养成分中的脂肪酸和可溶性膳食纤维含量分别降低了9.63%和7.41%;钙含量下降7.44%;亚油酸和硬酯酸含量分别降低12.10%和12.50%;维生素E含量下降26.06%。因此,生产上应减少小米加工精细程度,以减少营养物质的流失。