张生记：“6T”让中餐井然有序

"6T"管理被称为卓越现场管理法,是时下新兴的酒店管理方法。所谓"6T",即指6天,这6天到底是哪六天?抓管理难道只需抓6天?如果你也有此疑问,就跟我们一起走进率先引进这种管理模式的标兵店——"张生记"去看看吧。

杭帮菜:从明星宝座坠落?

杭帮菜"穷途末路"? 杭菜馆面临外帮菜挑战 江山代有才人出,各领风骚三五年.杭帮菜会不会遭遇这种命运?从目前的情况看,杭帮菜遭遇来自四面八方的新菜系挑战,而杭帮菜最大的挑战就是来自粤菜和川菜.

杭帮菜十年风雨路

令人刮目相看的杭帮菜 "今天是周末,走,我请你们到‘张生记'去吃一顿."于是大家三五成群地到了酒店.一看,傻眼了,二楼的沙发上已经有人坐着排队了."6号请.您是7号,请稍等."迎宾小姐彬彬有礼地"调度"着来客."先生,请问您订桌了吗?"她问.我摇着头赶忙和几个朋友驱车来到了"新开元"."新开元"同样"人满为患".看来今天的晚饭是没着落了.迎宾小姐友善地向我解释到:"我们这里都要提前预订的,尤其是周末."也许,这就是我看到的这座被饕餮之徒捧为"美食天堂"的杭州吧.

世博大背景下的明智选择

2002年的12月,记者穿梭在长江三角洲的城市群落,在普通市民中、在企业家中、在政府官受中,听到最多的一个词是“上海世博会”。令记者感到欣慰的是,人们在说起这个高频词的时候,往往是理性的、冷静的。正因为如此,目前为迎接世博会的各个层面的各项准备,也在悄悄中进行……

杭帮美食香溢四海

■简介"杭帮菜"历史悠久、特色鲜明,在全国享有盛誉,有"杭菜美誉甲天下"、"21世纪中国菜"之谓。近年来,"杭帮菜"涌现出了一批如新阳光、新花中城、张生记等为代表的杭菜旗舰连锁名企,一批如西湖天地、外婆家等为代表的特色主题餐厅,一批如知味观味庄、花中城藕香居等为代表的风景餐馆,一批散落在茅家埠、梅家坞、钱塘江边的院舍餐馆,针对不同消费群体的细分市场格局逐步形成。杭州餐饮还积极向外拓展,许多知名餐饮企业成功实现了向上海、北京、香港等地的扩张,在全国20多个城市开出百余家连锁店。

品质杭州 和谐创业

茶是一叶承载着岁月菁华的生活小舟,杭州的人文、历史和市井,在叶片中氤氲舒展;丝是一弯延续着城市文脉的流觞曲水。

金庸与杭帮菜

金庸出生于浙江省海宁,所以对浙菜、杭帮菜十分爱好,他又是一个懂得养生之道的文化人,所以对清脆淡爽的杭帮菜,以及口味清香的龙井茶很喜欢。

语录

中国烹饪大师屈浩眼界的开阔,知识面的拓宽,让他们从各自为阵、自封老大的盲目中走出来,看到天外有天、人外有人,拥有淡泊从容的心态。比如说任何时候要做一个谦逊的人,这不是厨艺,这是一种成为大师的境界。这种境界没有止境,有的人,一生在追求的路上。

资讯

名厨汇聚"麻辣之乡"成都比拼"新川菜"——家乐"金辣椒"川菜盛典总决赛在川菜博物馆举行2009年10月13日,20位来自大蓉和、俏江南、陶然居等全国知名餐厅的厨师齐聚川菜(郫县)博物馆,在家乐"金辣椒"川菜盛典的厨艺比拼舞台上一决高下,他们带来的不仅是一道道色香味美的新川菜,更将健康和时尚的理念融入到传统川菜当中。

从餐馆空间、环境变化透视杭州生活品质

据中国餐饮行业分折报告预计,餐饮业市场将持续快速增长,餐饮消费与需求由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便转化,追求多业态发展,并注重文化休闲娱乐功能,餐饮行业发展前景和潜力强大,各色风味餐馆、快餐店、西餐、休闲餐饮等将成为消费舞台上的活跃者。

杭帮菜“惹火”京城

墙外开花墙内香,看起来与"墙内开花墙外香"意思相反,其实道理一样。杭帮菜先是在墙内香起来,不过墙内人熟视无睹,等到杭菜馆在外面越开越多,越开越香,杭州人才发现:原来我们的杭帮菜这么吃香。杭菜馆在北京取得的"北京经验"即将返销杭州。

食笋忆江南

谈到食笋就不得不提到江南。无论是主料还是配料,笋在杭帮菜中都是绝对的主角。在西子湖畔,大到楼外楼、张生记,小到街头的家常菜馆你都能看见竹笋的身影。

李肖与朵朵

1李肖与朵朵认识完全是一次偶然,偶然得俗套而纯粹。这天李肖去赴朋友的一个生日聚会,因与蒋芬芳在QQ上聊得兴起,竟忘了时间,后来那朋友来电话催他,说朋友难得聚会一次态度该积极一点。他忙喏喏地认错,答应这就打车过来。打车对他来讲是一件比较奢侈的事,他与蒋芬芳交往半年也只打过两回车,一回还是蒋芬芳酒喝醉了,他送她回租房。如今杭州借用公共自行车特别方便,他在节假日常与蒋芬芳一人借一辆自行车,一边慢悠悠地骑,一边天南地北地胡侃,感觉十分惬意。不借白不借,