用连续培养法筛选强凝聚性酵母的研究

本文以BH＃酵母为出发菌株，此菌株形态较好，降糖较快。但发酵时双乙酰较高，凝聚性低，凝聚值为32．5％，影响到发酵和啤酒质量。在保持原菌株良好性能的条件下，用连续培养法筛选凝聚性酵母。