共轭亚油酸强化乳对小鼠体脂及血脂的影响

目的:探讨共轭亚油酸(CLA)强化乳对小鼠体脂及血脂的影响。方法:选4w龄的雄性昆明种小鼠40只,随机分成四组,每组10只,分别在牛奶中添加0%、0.1%、0.5%、1.0%的CLA喂养小鼠4w后,测定体重、腹脂重、体脂含量、饲料利用率及血浆甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇含量(HDL)与脂蛋白脂酶(LPL)活性。结果:小鼠的体增重、腹脂重、体脂含量及饲料利用率都随着乳中CLA的添加量增加而降低,与对照组比,当添加0.5%时达到显著差异;在乳中添加CLA可以降低小鼠血浆中的TG与TC含量,提高HDL含量和LPL活性,降低动脉硬化指数(TC-HDL/HDL)。TC含量在添加0.5%CLA时最低,其它的血脂指标在添加1.0%CLA时效果最好。结论:共轭亚油酸强化乳有降低体脂和血脂的作用。

强化乳酮糖奶粉的研制

要本文探讨了强化乳酮糖奶粉的最优化配方及最佳工艺流程。营养评价结果表明：该产品具有营养和疗效的双重效果。

用HACCP系统控制强化乳的卫生质量研究

应用ＨＡＣＣＰ系统研究了超高温灭菌ＵＨＴ营养强化乳生产过程中影响卫生质量的因素，确定了保证产品质量的关键控制环节，提出了针对性的改进措施。

牛磺酸强化乳制品

牛磺酸强化乳制品宁夏自治区中宁县畜牧局（７５１２００）张晓林，刘进忠牛磺酸是一种氨基酸，学名α－氨基乙磺酸，分子式ＨＯ＿３Ｓ－ＣＨ＿２－ＮＨ＿２，分子量１２５．１。在人体的组织中，蛋氨酸和半胱氨酸代谢的中间产物半胱亚磺酸经半脱亚磺酸胱羧酸（ＣＳＡＤ）...

不同乳蛋白强化对搅拌型酸奶品质特性的影响

以未添加乳蛋白产品的酸奶为对照,研究了不同添加量的乳蛋白产品包括脱脂乳粉(SMP),乳清蛋白浓缩物(WPC),乳蛋白浓缩物(MPC)和凝乳酶干酪素(CS)的对搅拌型酸奶性质的影响,并研究了4℃下贮藏1 d,7 d和14 d后黏度和持水力的变化。结果表明:比较几种蛋白强化酸奶,加入1%WPC后能够明显提高酸奶黏度,较对照样品提高了376.4%,4℃条件下贮藏14 d后各个蛋白强化酸奶的黏度相应的降低;除了CS外,其他几种蛋白强化均可以增加酸奶持水性,其中添加2%WPC后持水性较对照样品增加了12.10%,且随着贮藏时间的延长,WPC强化酸奶的持水性下降;MPC和SMP强化可以明显提高感官品质,尤其是风味;不同蛋白强化后均改变了酸奶的凝胶结构,从而影响了其品质特性。

国内外强化液体乳制品简介

强化的乳制品由于能补充人们日常营养素摄取量的不足，因此深受广大消费者的欢迎。但与国外同类产品相比，国内在产品的品种上需进一步丰富，在产品的质量上需进一步提高。

强化全营养乳对环磷酰胺致突变和移植性肿瘤的抑制作用

以小鼠骨髓细胞微核试验评价了强化全营养乳（ＦｏｒｔｉｆｉｅｄＦｕｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＭｉｌｋ，ＦＦＮＭ）抑制间接诱变剂环磷酰胺（Ｃｙｃｌｏｐｈｏｓｐｈａｍｉｄｅ，ＣＰ）的诱变作用，并观察了ＦＦＮＭ对小鼠移植性Ｓ１８０肉瘤、艾氏腹水癌（ＥｈｒｌｉｃｈＡｓｃｉｔｅｓＣａｒｃｉｎｏｍａ，ＥＡＣ）及可移植性小鼠膀胱癌ＢＳＴ７３９生长的影响。结果表明，预防性给予ＦＦＮＭ可以明显抑制ＣＰ引起的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核形成，说明ＦＦＮＭ对化学诱变剂引起的染色体断裂有一定保护作用，具有抗突变作用。ＦＦＮＭ对皮下移植Ｓ１８０和ＢＳＴ７３９所形成的实体肿瘤的生长具有一定的抑制作用，而未能延长移植ＥＡＣ动物的存活期。该乳制品在肿瘤病人中的作用，值得进一步研究。

保证审核质量 落实后续监管——各地质监部门出台措施强化乳制品企业的后续监管工作

在全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作结束之后,全国各地质监部门全力以赴做好监管工作,着力于督促企业落实质量安全主体责任,切实提高企业是质量安全第一责任人的意识。

乳清蛋白及其新组分的性质、功能和新用途

在过去的十年，随着膜技术和离子交换技术的完善，以及对乳清本身认识的提高，乳清技术有了很大的进步。乳清产品是一种可应用在酸奶及许多产品中的多功能配料。对乳清蛋白功能的最新研究证明了在酸奶和发酵乳制品中使用乳清产品有许多好处。乳清浓缩蛋白有益于风味，改善...

β-谷甾醇脂质体包载乳源活性成分的研究

以大豆卵磷脂和植物甾醇为包封材料，用薄膜法制备胰岛素脂质体，用凝胶层析法分离脂质体与游离胰岛素并测定目标组分包封率。当卵磷脂与β-谷甾醇质量比为1．75：1，胰岛素溶液质量浓度为2．0g／L，制备温度为42．3℃时，包封率达到53．8％。显微观察显示β-谷甾醇脂质体为典型的球状多室形态，平均粒径约3．086μm。在模拟人体消化体系中，该脂质体包载可提高生物活性成分对酸、酶的抵抗能力。该脂质体制剂应用于牛奶体系，可耐受巴氏消毒处理（63-65℃／30min），在冷藏条件下最初7d内具有很好的稳定性，8-9d后脂质体之间发生聚集、融合，分散悬浮稳定性显著降低。β-谷甾醇-卵磷脂脂质体具有作为乳源活性成分强化载体的潜力。

超声波电脱盐破乳技术的应用研究

长庆石化采用"超声波强化破乳技术",进行500×104t/a常减压装置电脱盐工业试验与应用,经过空白试验、降破乳剂、优化调整、重复试验等阶段,完成了原油超声破乳设备性能试验。超声波强化破乳技术利用超声波的物理作用方式,产生波动-位移效应,破坏油水乳化结构,增强水在电场与重力作用下的分离能力。应用实践表明,该工艺可实现不加破乳剂达到原油破乳后盐含量不高于3mg/L、含水不高于0.3%的指标要求,同时一级脱盐罐乳化减轻,电脱盐总排水COD值由约2000mg/L降至约1000mg/L;电脱盐总排水含油由300～400mg/L降至100mg/L以下。采用超声波完全替代破乳剂破乳,能够显著降低电脱盐电流,保证电脱盐装置稳定生产。与现有的破乳技术相比,该工艺是一种设计合理、成本低、效率高的原油破乳手段,同时具有无污染、零排放、低能耗、效果好的特点。