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TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用
1
作者
成涛
《食品研究与开发》
CAS
2003年第5期56-58,共3页
本文总结TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用情况。通过实验证明,使用TH-AADY的窑池,出酒率提高4%~5%,同时可节约麦曲20%~25%,生产的曲酒窖香浓郁纯正、味甜净爽口;但也存有优质品率下降不足之处。对存在的问题,我们采取了酯化液...
本文总结TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用情况。通过实验证明,使用TH-AADY的窑池,出酒率提高4%~5%,同时可节约麦曲20%~25%,生产的曲酒窖香浓郁纯正、味甜净爽口;但也存有优质品率下降不足之处。对存在的问题,我们采取了酯化液强化产香技术与TH-AADY配合使用的方法。结果既提高产量,又保证提优率,真正达到了优质、高产、降耗的目的。
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关键词
TH—AADY
浓
香
型大曲酒
应用
糖化酶
中温曲
高温曲
酯化液
强化产香
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职称材料
题名
TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用
1
作者
成涛
机构
蓟县产品质量监督检验所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第5期56-58,共3页
文摘
本文总结TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用情况。通过实验证明,使用TH-AADY的窑池,出酒率提高4%~5%,同时可节约麦曲20%~25%,生产的曲酒窖香浓郁纯正、味甜净爽口;但也存有优质品率下降不足之处。对存在的问题,我们采取了酯化液强化产香技术与TH-AADY配合使用的方法。结果既提高产量,又保证提优率,真正达到了优质、高产、降耗的目的。
关键词
TH—AADY
浓
香
型大曲酒
应用
糖化酶
中温曲
高温曲
酯化液
强化产香
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用
成涛
《食品研究与开发》
CAS
2003
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