什么叫食物强化？强化食物的主要原则是什么？

答：食物强化是指将营养素加入食物，改善特定食物的质量，用来改进群体以至整个人口的膳食素质的一种措施。在一定条件下，它是一种改进营养的可靠方法。

食物强化策略对我国居民营养状况的改善作用

营养素缺乏是一个世界性的健康问题，也是一直困扰我国居民营养与健康的一个突出问题。不论是在建国初期，还是改革开放后，缺铁性贫血、维生素A缺乏等都严重威胁着我国居民，尤其是儿童、妇女、老年人等特殊人群的健康。实践证明，改善人群营养素缺乏的主要措施包括：

食物强化成本-效果及成本-效益分析

本文综述并讨论了强化食品项目成本效果和成本效益分析的原则和方法。并举出了一些国际营养强化干预的实例。对成本-效果和成本-效益分析已经显示出,在许多低收入国家中,从其经济状况和微量营养素缺乏的水平出发考虑,碘强化项目和铁强化项目都潜在性地具有很高的成本-效益比。维生素A食物强化项目和孕妇铁营养素补充剂项目都可以有效降低特定人群的死亡率,具有很高的成本-效果比。需要进行干预的人口比例越大,食物强化项目的成本-效果和成本-效益比就越高。

中国大众食物强化项目营养素的适宜强化水平和法规限值的综合评估

大众食物强化是公共卫生的一项措施,其适宜强化水平的设定需综合评估安全、技术、成本三个限制因素以及营养改善目标,并根据生产工艺参数和贮运过程的损失率制定法规限值。本研究选用世界卫生组织/国际粮农组织的评价模式,以我国2002年的营养调查数据为基础,评价并探讨目前在我国开展的大众食物强化项目维生素A强化植物油、强化面粉和铁强化酱油中维生素A、叶酸、铁、维生素B2的安全限值、适宜强化水平和法规限值。结果表明,植物油中维生素A的安全限值为17.1mg/kg,面粉中叶酸为1.4mg/kg、铁为2.9mg/kg,酱油中NaFeEDTA为453mg/L;当设定植物油中维生素A的适宜强化水平为17.1mg/kg,面粉中叶酸为1.4mg/kg、铁为30mg/kg、维生素B2为3.5mg/kg,酱油中NaFeEDTA为200mg/100ml,推算的法规限值范围则为植物油维生素A9.6～20.5mg/kg,强化面粉中叶酸为0.6～2.4mg/kg、铁为28～52mg/kg、维生素B2为≥1.6mg/kg,酱油中NaFeEDTA为144～240mg/100ml。通过评价并与现行法规限值比较,部分人群存在叶酸摄入量超过可耐受最高摄入量,植物油中维生素A的强化量偏低,酱油中NaFeEDTA的使用量范围过窄,建议适当调整现行法规的限值范围并允许维生素B12在面粉中的强化。

北京市农村寄宿制学校食物营养强化推动工作评估

目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况,并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北京市10个郊区县中选取怀柔区、延庆县,全部25所寄宿制学校进行营养改善,采用自愿原则将强化食品维生素A强化食用油和铁强化酱油替代原来质量不一的各种散装油和酱油,为期一年。采用两阶段整群抽样,抽取321名学生进行营养改善监测。结果在开展项目的两个区县农村寄宿制学校,维生素A强化食用油的覆盖使用率从0开始到100%。同时,铁强化酱油的覆盖使用率达到92%。食用半年强化食品后,学生维生素A的营养状况得到改善,尤其是维生素A边缘缺乏的学生由基线时的20.2%下降为7.5%(P<0.05),铁缺乏率由9.0%下降为3.4%(P<0.05)。结论强化食品进入农村寄宿制学校的模式:各部门齐心合力,共同创造营养氛围,促进强化食品进入校园,使学生营养得到改善。

固定比率食物强化法建立鸽子吗啡辨别模型

目的··:建立鸽子吗啡辨别模型。方法··:用固定比率食物强化方法训练鸽子辨别5mg·kg-1吗啡和盐水。之后分别用不同剂量的吗啡、海洛因、甲基苯丙胺替代训练剂量吗啡,并以纳曲酮拮抗吗啡效应,观察辨别效应的变化。结果··:所训4只鸽子均形成对5mg·kg-1吗啡和盐水的辨别,辨别形成后鸽子在实验期间行为稳定。1.8mg·kg-1以上剂量的吗啡及1mg·kg-1以上剂量的海洛因能够替代训练剂量吗啡;0.3-3.2mg·kg-1甲基苯丙胺不能产生替代效应;1mg·kg-1纳曲酮拮抗训练剂量吗啡后,鸽子的反应正确率可降至5%以下。结论··:固定比率强化程序下吗啡辨别效应-剂量曲线为阶跃式,与大鼠吗啡辨别模型相似;鸽子的吗啡辨别模型稳定,辨别效应具有药理特异性;鸽子可作为药物辨别实验动物应用于药物精神依赖性研究评价。

食品企业需强化食物营养研究

从1982年到现在,中国膳食供能主要的一些元素发生着变化。中国疾控中心营养与健康所每10年做一次大规模的人群调查,调查数据显示:碳水化合物供能比从70.8%降到55%,米面制品尤其是薯类供能和摄入量在逐步下降;蔬菜摄入量在下降;水果摄入量维持在一个比较低的水平;动物性食物上升的幅度非常快,从1982年每天60.7克上升到现在162.4克,其中畜禽肉增加幅度比较大。

食物强化对儿童健康影响的研究进展

从铁、锌、维生素A、维生素D及多种微量营养素强化食物入手,针对儿童微量营养素缺乏、贫血、学习与认知能力等,探讨食物强化对儿童的健康影响,为今后进一步开展食物强化改善儿童营养提供基础数据。

强化铁食物联合铁剂对缺铁性贫血患儿的治疗效果

目的:分析强化铁食物联合铁剂对缺铁性贫血患儿的治疗效果。方法:选取我院2016-07~2018-08期间收治的缺铁性贫血患儿217例作为研究对象,进行回顾性研究,其中接受铁剂(硫酸亚铁)治疗的108例患儿作为对照组,接受硫酸亚铁、强化铁食物联合治疗的109例患儿作为研究组,统计对比两组疗效以及治疗前后血清Hb、SF水平、铁代谢指标[转铁蛋白饱和度(transferrin saturation,TSAT)、血清铁(serum iron,SI)]变化。结果:与对照组77.78%(84/108)相比较,研究组总有效率92.66%(101/109)显著上升(P<0.05);治疗后两组血清Hb、SF水平高于治疗前,研究组高于对照组;治疗后两组SI、TSAT大于治疗前,研究组大于对照组(P<0.05)。结论:强化铁食物联合硫酸亚铁治疗缺铁性贫血效果显著,可明显提高血清Hb、SF水平,改善铁代谢状态。

铁补充剂配合强化铁食物联合治疗儿童缺铁性贫血的效果研究

目的探讨铁补充剂配合强化铁食物联合治疗儿童缺铁性贫血的临床效果。方法将80例缺铁性贫血患儿分为2组,对照组采用强化铁食物治疗,观察组采用铁补充剂右旋糖酐铁分散片配合强化铁食物联合治疗。对比2组患者的疗效。结果观察组治疗总有效率为97.5%,明显高于对照组的82.5%(P<0.05)。观察组治疗后患者的血红蛋白(Hb)、血清铁蛋白(SF)及红细胞计数(RBC)的改善程度均明显优于对照组(P<0.05)。结论铁补充剂配合强化铁食物联合治疗儿童缺铁性贫血疗效显著,值得临床推广应用。

智障儿童在个别化训练中食物强化物的选择分析

智力障碍儿童在注意力方面较正常同龄儿童有所欠缺,在学习活动中缺乏主动性和学习动机,个别化训练作为智力障碍儿童新的教育形式,强化是其重要环节,需要正确地选择强化物,充分有效地利用强化物。目前对强化物的研究大都停留在具体分类方面,并没有深入细致地研究每种强化物,缺乏一定的可操作性。本文主要从食物强化物在个别化训练中使用时的注意事项及根据食物强化物的分类选择两个方面,结合事例阐述了食物强化物在智力障碍儿童个别化训练中的选择和应用。

第三届营养健康产业国际博览会第四届食物强化及食品功能化国际论坛——一个讲述全球精英企业“科技水平”和“社会责任”的故事会

由国家发改委、外交部、商务部申报．中华人民共和国国务院批准的《第三届营养健康产业国际博览会》将于2011年4月19-21日在北京召开，这是一个讲述全球精英企业“科技水平”和“社会责任”的故事会。

食物强化办推广铁酱油

中国疾病预防控制中心食物强化办公室将在全国所有家乐福连锁超市内开展食物强化推动工作，以加快中国强化食品的市场化进程。而首推产品为铁酱油。

食物强化的目标——使公共卫生受益(下)

食物强化是目前国际公认的最经济有效、可控、可持续的营养改善手段,大规模的食物强化已有60余年的历史。在卫生部的支持下,在联合国儿童基金会、全球营养改善联盟等国际组织和机构的资助下,我国已开展了铁强化酱油、强化面粉、维生素AE食用油等强化食品的推广工作。但是,强化食品的市场推广有别于普通食品,消费者的相关营养知识储备对购买的影响非常大。中国疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO)主任陈君石院士指出:"营养宣传教育是加快食物强化市场化进程的重要手段。"

食物强化的目标——使公共卫生受益(上)

食物强化是目前国际公认的最经济、有效、可控、可持续的营养改善手段,大规模的食物强化已有60余年的历史。在卫生部的支持下,在联合国儿童基金会、全球营养改善联盟等国际组织和机构的资助下,我国已开展了铁强化酱油、强化面粉、维生素AE食用油等强化食品的推广工作。但是,强化食品的市场推广有别于普通食品,消费者的相关营养知识储备对购买的影响非常大。中国疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO)主任陈君石院士指出:"营养宣传教育是加快食物强化市场化进程的重要手段。"

八种超级食物强化记忆力

【西班牙《阿贝赛报》网站5月19日报道】题：8种有助于强化记忆力的超级食物 美国《神经学》周刊发表了一项研究结果，帮助人们理解健康饮食与预防记忆力衰退之间的关系。研究人员指出，健康的饮食习惯能够帮助我们强化大脑功能，改善记忆力和智力。所谓“健康饮食”包括各种蔬菜、干果、鱼类和适度地摄入酒精和红肉等。以下是8种可强化记忆力的超级食物。

铁强化酱油改善贫血的研究进展

缺铁性贫血是我国的重大卫生和健康问题。发达国家及一些发展中国家多年来的经验表明，食物强化是最为经济、快速、可靠的营养干预方式。通过食物铁强化来改善缺铁性贫血是我国现阶段最为经济、易行而有效的途径。营养强化剂的选择，强化食物载体的选择对推动食物强化改善缺铁性贫血工作非常重要。铁强化酱油作为中国国家公众营养改善项目，所选用铁强化剂是乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)，食物载体为酱油。本文就我国贫血原因、新型铁强化剂NaFeEDTA、铁强化酱油改善贫血效果等研究进展情况综述如下。

赖氨酸及部分维生素强化面粉的营养评价

目的 探讨经赖氨酸、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 A等强化后食用面粉的营养价值。方法 将断乳大白鼠随机分为对照组 ( 组 )和实验组 ( 、 、 组 ) ,对照组饲以未经强化的普通面粉 ,实验组分别饲以不同配方的营养素面粉 ,定期观察各组实验动物的体重、氮平衡、食饲效率、热能效率、蛋白质功效比值及负重游泳持续时间等。结果 经过 2 8天的分组饲养后 ,实验组动物的上述指标均显著高于对照组。结论 食用面粉经赖氨酸及部分维生素强化后蛋白质的营养价值得到显著提高 。

乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血效果观察

本研究比较了NaFeEDTA强化酱油、硫酸亚铁 (FeSO4)强化酱油对IDA改善效果。将 30 0名IDA学生分为对照组、NaFeEDTA强化酱油组Fe 5mg (人·日 )、FeSO4强化酱油组Fe5mg (人·日 ) ,比较新型铁强化剂 (NaFeEDTA)与传统铁剂 (FeSO4)对缺铁性贫血的改善作用。结果表明 ,对照组各项检验指标干预前后没有显著差异。其它各试验组呈现出较为一致的变化 ,表现为血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白含量的显著性增加和原卟啉、总铁结合力、转铁蛋白的显著性下降。试验结果提示 ,乙二胺四乙酸铁钠与传统铁剂 (硫酸盐铁 )强化酱油均有改善学生贫血的作用 ,并且NaFeEDTA组的贫血改善率和Hb恢复水平优于FeSO4组。