两种铁强化食盐中乙二胺四乙酸铁钠的检测方法研究

文章对铁强化食盐中NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠）的检测方法进行了研究。通过对实验条件的考察建立了络合滴定法和紫外分光光度法两种检测铁强化食盐中NaFeEDTA的检测方法。络合滴定法的回收率为94.2%-100.6%,紫外分光光度法的回收率为100.3%-102.5%,两种方法都具有操作简单、快速的特点,可以用于铁强化食盐中的NaFeEDTA的检测。

用铁强化食盐预防儿童缺铁性贫血的现场观察

在食物中强化铁以预防缺铁性贫血,已在许多研究中得到肯定。在我们的前一个实验中证明了食盐强化铁是有效的,但能否普及到基层仍有待于进一步的证实。本实验采用柠檬酸铁铵来强化食盐,分别在广东省六个基层点的学龄前儿童中进行实践(共581例)。通过集中培训,统一了制备、使用铁强化食盐和对血红蛋白(Hb)监测等方法,同时在基层点取血样送回本室进行红细胞游离原卟啉(FEP)的监测。经过一年的试验,证明这种方法大部分是成功的,约占1/2～2/3的缺铁性贫血儿童能恢复到正常的血红蛋白水平。

强化铁、锌食盐对大鼠生长发育的影响

采用强化铁、锌食盐喂养缺铁、缺锌大鼠4周后,大鼠血红蛋白和血清锌明显增高(平均增值血红蛋白7．45g/dl,血清锌0．41μg/ml),补强化食盐组大鼠体重增长也明显高于对照组(P<O．01)。

方波伏安法检测酱油和食盐中乙二胺四乙酸铁钠

采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的检测方法。用pH值为3.0的磷酸缓冲溶液作为底液;电化学条件为扫描增量10mV、方波频率2.5kHz、方波振幅100mV,可实现对NaFeEDTA的检测。试液中NaFeEDTA的质量浓度在10～200mg/L范围内,标准曲线相关系数为0.9997,检出限为4mg/L。对铁强化酱油和食盐中的NaFeEDTA检测的回收率为(93.5±2.1)%和(96.8±2.8)%。