ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋的研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)是人体自身无法合成、必须从食物中摄取的必需脂肪酸之一。鸡蛋是ω-3 PUFA的理想传递系统,通过营养调控可提高鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA的含量从而生产ω-3 PUFA强化鸡蛋。文章在简述ω-3 PUFA沉积过程的基础上,系统阐述了鸡蛋中ω-3 PUFA沉积的影响因素,探讨了ω-3 PUFA强化鸡蛋生产对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和鸡蛋储存的影响,并对未来发展方向进行了展望,以期为ω-3 PUFA强化鸡蛋的生产和研究提供参考。

DHA营养强化鸡蛋与普通鸡蛋蛋黄脂质组成对比分析

以DHA营养强化鸡蛋及普通鸡蛋为原料,将鸡蛋煮熟后取出蛋黄,以体积比2∶1的氯仿-甲醇提取其中的脂质,分析总脂质含量、磷脂含量、总脂质的脂肪酸组成、磷脂的脂肪酸组成及分布以及中性脂(甘三酯和甘二酯)的脂肪酸组成及分布。结果表明:DHA营养强化鸡蛋蛋黄中的总脂质含量((29.28±1.70)%)与普通鸡蛋((32.46±0.34)%)无显著性差异(P> 0.05),总脂质中磷脂含量((102.13±1.57) mg/g)与普通鸡蛋((96.44±2.44) mg/g)无显著性差异(P> 0.05),DHA营养强化鸡蛋总脂质中DHA含量((11.14±0.18)%)远超普通鸡蛋((0.14±0.00)%),且DHA在磷脂中的含量((13.60±0.64)%)高于总脂质,在甘三酯((5.09±0.18)%)及甘二酯((1.88±1.13)%)等中性脂中含量较少;从空间位置分布来看,DHA在磷脂中各位置的分布无显著性差异,且DHA营养强化鸡蛋具有更佳的ω-3/ω-6比值。

DHA、EPA强化鸡蛋实验研究初探

ＤＨＡ、ＥＰＡ强化鸡蛋实验研究初探白求恩医科大学基础药物研究室（１３００２１）赵然陈滴长春中医学院耿惠延边大学医学院生物免疫研究所崔永日【关键词】ＤＨＡＥＰＡ鱼油强化鸡蛋近年来，随着保健品科学研究的发展，人们对ＤＨＡ和ＥＰＡ的认识在不断深化。最初，人...

《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》农业行业标准解读

为加快蛋鸡产业转型升级,促进我国居民膳食中脂肪酸摄入平衡,农业农村部立项制定了农业行业标准《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》。本文从以下几个方面进行详细地解读,包括:制定背景、标准技术内容、国际国内标准对比、与其他标准协调性以及标准实施的意义。本文旨在进一步宣贯此项标准。

《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》农业行业标准解读

为加快蛋鸡产业转型升级,促进我国居民膳食中脂肪酸摄入平衡,农业农村部立项制定了农业行业标准《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》。本文从以下几个方面进行详细的解读,包括:制定背景、标准技术内容、国际国内标准对比、与其他标准协调性以及标准实施的意义。本文旨在进一步宣贯此项标准。