当代北京饮食文化的传承与发展

当代北京饮食文化的发展是同整个社会的发展历程联系在一起的。以"文化大革命"的开始和改革开放为节点,可以分为三个阶段。不同阶段的政治和社会背景构成了当时北京饮食文化的外在环境。北京一直是一个人口流动频繁的地区,这种人口的流动也对饮食文化的发展产生了重要的影响。纵观当代社会北京饮食文化的发展历程,其发展的特点可以归结为时代性、多元性和开放性。