包埋法彩色胶囊饮料的开发与研究

本文研究了一种新型彩色胶囊颗粒的成型方法，将色素源、营养源等天然物质均匀地包埋在胶囊中，形成多种颜色的彩色胶囊。由于成型中采用色素源等天然物质，所以成型后的胶囊着色稳定性能好。经一年以上的保存期试验，色素基本稳定，无褪色及色素渗漏现象，因此适合于各种天然保健饮料的开发。

彩色胶囊果蔬饮料的研制

用柑桔、黄瓜、番茄、玉米等果蔬汁制成饮料营养丰富，含维生素、矿物质、纤维素和多种人体必需的氨基酸等，而且物美价廉，因而出现了各种类型果蔬保健饮料。但是，由于这些饮料含有绿色、黄色、红色和橙色的细小纤维，而使饮料颜色不稳定，易褪色并发生重力下沉，添加稳...

彩色发泡微胶囊的制备及分散染料的增塑作用研究

研究了利用原位着色法制备彩色发泡微胶囊的工艺备件,通过有限凝聚法合成发泡微胶囊,添加偶氮类和蒽醌类分散染料,使微胶囊发泡性能和彩色效果显著提高,显著降低发泡温度。

醉奶珍珠冰淇淋

醉奶珍珠冰淇淋秦立虎（陕西省西安市奶业科学研究所，７１００６８，西安）冰淇淋作为一种营养型的传统冷饮乳制品，自问世来即受到消费者的青睐。但存在口味和品种单调及不解渴等问题。为了改进冰淇淋的这些不足，因而推出了不少种改进型的冰淇淋，醉奶珍珠冰淇淋就是集...