清宫《御茶膳房》档案饮食文化史料价值略论

清宫膳档保留至今约近2亿字，是清代宫廷食事的第一手珍贵资料，对研究清宫饮食生活、宫廷制度，甚至有清一代的典章制度、文化风俗均有重要意义。本文着重探讨了清宫膳档史料的构成、膳单的性质、功用、御膳管理制度，对膳档资料的历史和现实意义作了初步讨论。

慈禧太后时代清宫御膳的特点与意义

宫廷饮食清代饮食文化的最高社会层面,同时也是既往中国四千年国家宫廷饮食文化发展的典型代表,这种属性在慈禧太后时代得到了集中体现。文章以《御茶膳房》档案为基本文献探讨了清宫膳食制度、清宫御膳演变、康熙与乾隆的清宫食制改革、慈禧太后时代"添安"筵式及其制度化、"添安"筵式与慈禧太后时代的官场酬酢风尚、晚清上层社会食尚风气、"添安"筵式与"满汉全席"关系、清宫御膳的社会历史意义等问题,对清代宫廷饮食文化、满汉文化融汇、社会风气演变等提出看法。

清代宫廷茶叶管理机构考论

清代宫廷管理茶叶的机构主要包括茶库、茶房和御茶膳房。这三个机构在清宫日常茶叶管理中既互为制约又相互补充,形成了一个有效的茶叶管理控制网络,保证了宫廷饮茶的质量和有序性。清宫饮茶机构在承袭历代宫廷茶叶管理的基础上,融合本民族的特色,形成了独具特色的宫廷茶叶管理文化。

了却君王身边事:大清内务府

内务府在清代肩负着重要职能,从皇帝的吃穿住行到私人小金库,都由内务府掌管,可谓是皇帝的御用机构,只有皇帝最信任的大臣,如和珅、荣禄等,才能执掌内务府。内务府机构庞大,涉及江南织造局、敬事房(太监)、盛京内务府、御茶膳房等诸多机构,在内务府的历史上,曾演绎了诸多精彩故事。以内务府的财源为例.