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蛋糕微波制作技术问题的探讨
被引量:
5
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作者
郭桦
《中国食品添加剂》
CAS
2002年第4期34-35,41,共3页
本文介绍了在微波烘制蛋糕过程中常遇到的技术问题,包括加热不均匀和蛋糕口感及风味的改变等,分析其成因,并提出其相应的解决方法。最后,展望了微波蛋糕制作技术的应用前景。
关键词
蛋糕
微波制作技术
微波
应用
加热不均匀
口感
风味
下载PDF
职称材料
题名
蛋糕微波制作技术问题的探讨
被引量:
5
1
作者
郭桦
机构
美晨集团股份有限公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2002年第4期34-35,41,共3页
文摘
本文介绍了在微波烘制蛋糕过程中常遇到的技术问题,包括加热不均匀和蛋糕口感及风味的改变等,分析其成因,并提出其相应的解决方法。最后,展望了微波蛋糕制作技术的应用前景。
关键词
蛋糕
微波制作技术
微波
应用
加热不均匀
口感
风味
Keywords
Sponge cake baking, Microwave application
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
蛋糕微波制作技术问题的探讨
郭桦
《中国食品添加剂》
CAS
2002
5
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