不同生长期云南乌天麻活性成分分析及其微波加工工艺优化

目的 分析不同生长期云南乌天麻活性成分,并优化其微波加工工艺。方法 分别于当年10、11、12月至次年1、2月采集样品,HPLC法测定天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷A、巴利森苷B、巴利森苷C、巴利森苷E的含量。在单因素试验基础上,以微波时间、微波功率、样品量为影响因素,外观评价及各活性成分总含量为评价指标,正交试验优化微波加工工艺。结果 6种活性成分在各自范围内线性关系良好(R^(2)>0.999 0),平均加样回收率86.76%~104.42%,RSD 3.70%~15.09%。最佳条件为先微波熟化(微波时间2 min,微波功率500 W)再微波干燥(微波时间4 min,微波功率200 W),各活性成分总含量在每1 g样品中的占比达3.98%。结论 11月是乌天麻最佳采摘期,微波熟化结合微波干燥后活性成分总含量最高。

真空微波加工马铃薯脆片的工艺特性

研究了真空度、微波功率、冷冻处理以及不同初始含水量对真空微波加工马铃薯脆片的影响。马铃薯片在真空度 0 0 8MPa时有较好的脆度 ;真空微波处理时间相对于普通微波干燥短 ,而其疏松程度更大一些。冷冻处理可以得到表面平整 ,变形小 ,表面颜色均匀的脆片 ,其断裂力较未冷冻处理脆片小。对由热风干燥得到的不同初始含水量的薯片进行真空微波加工 ,在初始含水量 3 6%左右有较高的膨化率。

微波加工对食品安全性的影响

微波技术作为一种新兴技术,已广泛的应用于食品等领域。微波加工对食品安全性已倍受人们关注。本文从微波作用的原理和微波加工对食品成分的影响等几个方面分析了微波对食品安全的影响,得出的结论是:微波加工食品总体是安全的,但对某些敏感性的成分有促使其发生变化和对食品加工过程中的某些化学反应有促进作用,可能存在安全问题。为此,提出了加强微波对食品安全的防范措施。

茶叶微波加工技术的研究

探讨利用微波技术加工茶叶的加工机理以及微波技术用于茶叶杀青、干燥的可能性 ,并对利用微波技术加工茶叶的经济效益、社会效益和生态效益进行了分析。

茶叶微波加工技术及设备的研究

研究探讨利用微波技术加工茶叶的机理以及微波技术用于茶叶杀青、干燥的可能性,并对利用微波技术加工茶叶的经济效益、社会效益和生态效益进行了分析。

传统硫熏加工与现代微波加工滁菊质量比较

目的通过对硫熏加工滁菊和微波加工滁菊中主要化学成分进行比较,为滁菊的合理加工方法提供依据。方法以挥发油、总黄酮、绿原酸及二氧化硫残留量为检测指标,对两种方法加工的滁菊的主要化学成分进行比较分析。结果硫熏滁菊中挥发油、绿原酸含量均高于微波滁菊;硫熏滁菊中总黄酮的含量略低于微波滁菊;硫熏滁菊的薄层色谱斑点数与微波滁菊中斑点数相同,但大多数斑点的面积和颜色强度均高于微波滁菊;硫熏滁菊中二氧化硫残留量符合中药材中二氧化硫残留量的规定。结论硫熏加工方法更好地保存了滁菊的有效化学成分,传统加工方法具有一定的优越性。

茶叶微波加工技术及设备的研究

我国是茶的祖国,在世界上最先发现和利用茶树.发展茶业,社会效益和经济效益显著,尤其是在当今优化调整农业产业结构的关键时刻,既是我国山区、半山区、丘陵地区人民脱贫致富的骨干项目,又是我国传统的重要出口创汇产品,有着极为广阔的发展前景.

微波加工对附子中酯型生物碱的影响

[目的]探讨微波加工对附子中双、单酯型生物碱含量的影响,为附子新型炮制品及药食两用加工品的开发提供参考。[方法]通过正交设计、直观分析和方差分析,探讨烫漂时间(A)、干燥温度(B)和微波时间(C)对附子中双、单酯型生物碱含量的影响。[结果]微波时间对双酯型生物碱含量具有极显著影响(P<0.01),对单酯型生物碱含量具有显著影响(P<0.05);烫漂时间和干燥温度仅对双酯型生物碱含量具有显著影响(P<0.05)。最佳的因素水平组合为A3B3C3,即烫漂时间为3 min,干燥温度为60℃,微波时间为5 min;在此条件下,双酯型生物碱含量为590.33μg/g,单酯型生物碱含量为802.14μg/g。[结论]微波加工能够降低附子中双酯型生物碱含量,增加单酯型生物碱含量。

微波加工对农产品营养成分的影响

微波技术是近年来广泛应用的先进技术,具有广阔的应用前景。经过微波处理的农产品较一些传统方法更有利于营养成分的保存。现重点阐述了微波技术对农产品中的维生素、蛋白质、脂类、碳水化合物等营养成分造成的影响,为该领域的进一步研究及应用提供理论基础。

浅析微波加工对食品营养成分的影响

浅析了微波加工对食品中的糖类、淀粉、 油脂、维生素、香味成分等的影响。

陶瓷材料微波加工用高场强单模谐振腔的研究

设计性能优良的微波加热系统，是研究微波加工陶瓷的重要内容之一．介绍了所研究的用于陶瓷材料微波加工的ＴＥ１０３单模谐振腔系统的原理、结构特点，并对其特性进行了测试研究．结构设计中采用了可调短路活塞及滑动耦合膜片，获得的空腔品质因数高达４２００，加载后电压驻波比可调至１．０２．在加热区域可获得很高的电场强度，因而可实现陶瓷材料的快速加热．对ＺＴＡ、Ｓｉ３Ｎ４、Ａｌ２Ｏ３等先进陶瓷成功地进行了烧结、连接．该系统可方便地用于具有不同介质特性的小尺寸陶瓷件的烧结、连接等加工．

微波加工马铃薯片的研究

采用微波烘烤技术加工马铃薯片，并辅以菠萝汁浸渍来提高产品风味。试验结果表明：马铃薯片的热烫时间为3分钟，在菠萝汁中的浸渍时间为30分钟，加糖浓度4%～8%较为适宜，微波烘烤时间在110秒～130秒之间。

聚合物材料的微波加工

近年来，人们发现微波在聚合物加工领域中有十分重要的用途。本文从微波加工的优缺点，微波加工原理及微波在聚合物加工的应用等几个方面进行综合评述。

香榧微波加工工艺的优化研究

为探索香榧微波加工工艺,提高香榧加工效率及品质,本研究以香榧为原料,在单因素试验基础上,以产品感官评定为指标,采用L9(33)正交试验设计微波前蒸煮处理因素优化设计,并进行微波加工功率及时间因素优化试验。结果表明香榧微波加工前蒸煮最优工艺为蒸煮温度80℃,时间60min,浸泡液盐浓度6%,微波加工控制中火(500W),处理16min,产品感官评定分值达83.72。微波加工的香榧产品较传统炒制加工产品更容易脱去黑衣,蛋白质及脂肪营养流失少。由此表明,微波加工香榧工艺是切实可行的。

微波加工对食品安全性的影响

微波技术是近年来比较流行的一项物理应用技术，家庭中常用的微波炉就是运用微波技术加热、加工食品的最好应用。微波食品加工具有很多优势，如加热速度快、均匀性好、热效率高和易于控制与操作等特点。基于以上优点，在粮食和蔬菜等食品领域中具有较为广泛的应用。微波加工食品的逐渐普及，给人们生活带来了极大的便利。与此同时，对食品工业规模化生产和提高食品加工效率、产值和科技含量等方面都产生了积极的推动作用。然而微波技术毕竟是—项新型技术，微波加工食品的安全性又与人们切身利益息息相关。

茶叶微波加工技术及设备

农业部南京农业机械化研究所肖宏儒等四位先生在最近发表了〈茶叶微波加工技术及设备的研究〉的文章,文中前瞻性的提出了茶叶微波加工技术及设备：

微波加工蜂蜜技术的研究

微波炉是一种利用高频电波(微波)进行加热的先进设备。利用微波加工蜂蜜,使蜂蜜在每秒钟变化几十亿次的微波辐射下,分子被强制进行快速的摆动。摆动中、分子之间形成强烈磨擦,从而产生足够的热量使蜜温升高,达到加热的目的。微波穿透力强,升温速度快。