罗非鱼片干的微波烘烤技术

本文以罗非鱼为原料 ,研究了调味烤罗非鱼片干加工过程中 ,鲜甜味和鲜辣味两种调味液配方、不同微波炉烘烤方法对产品品质的影响 ,从而确定了烤罗非鱼片干加工的最佳工艺条件。结果表明 ,在本工艺条件下制取的烤罗非鱼片干色泽金黄色 ,口感香脆 ,有嚼劲 。