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题名微波辅助蛋白酶水解大豆蛋白的工艺研究
被引量:2
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作者
左继红
刘丽丽
崔政伟
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机构
湖南铁道职业技术学院牵引学院
江南大学机械工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第6期91-94,共4页
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文摘
蛋白酶和蛋白质混合液经微波辐射―蛋白酶解反应器的微波辐射后,可以大大缩短酶解时间和减少蛋白酶和蛋白质的消耗量。设计微波辐射-蛋白酶反应器,通过单因素和正交设计试验,微波辅助蛋白酶水解大豆蛋白的工艺条件:固液比是1∶8(g/mL)、蛋白酶用量5%、微波功率480 W、微波辐射时间60 min、酶解温度55℃。
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关键词
微波辐射-蛋白酶反应器
蛋白质
酶解温度
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Keywords
microwave radiation-protease catalytic reactor
protein
the temperature of hydrolysis
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名微波辐射-蛋白酶耦合循环催化蛋白质反应器及工艺
被引量:1
- 2
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作者
左继红
刘丽丽
崔政伟
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机构
湖南铁道职业技术学院牵引学院
江南大学机械工程学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第5期41-45,共5页
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基金
国家青年自然科学基金(编号:21206051)
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文摘
研究了木瓜蛋白酶在微波辐射下对蛋白质的水解率及水解时间的影响与常规不加微波的水解率及水解时间进行比较,为以后酶解的工业化提供了技术和设备支持。实验室自备一套微波辐射-蛋白酶耦合反应器,先用甲醛滴定法测试单因素和多因素水解液中氨基酸的含量分析得出最佳工艺条件,再用高效液相色谱法分析氨基酸的组成及氨基氮总量分析;高效液相色谱分析表明常规酶解反应300 min游离氨基酸总量为0.519 101 6 mg/mL, 480 W微波循环酶解(微波辐射功率密度4 W/g)水解60 min,游离氨基酸总量0.616 339 3 mg/mL,微波酶解能缩短酶解时间和提高蛋白质水解率。
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关键词
木瓜蛋白酶
微波辐射
酶耦合反应器
高效液相色谱
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Keywords
papain
microwave irradiation
enzyme coupled reactor
high performance liquid chromatography
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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