复合微生物菌种对风干兔的挥发性风味成分的影响

以风干兔为对象,研究添加和不添加复合微生物菌种对风干兔挥发性风味成分的影响,对加工后产品运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)进行挥发性风味成分的分析,探讨微生物菌种对风干兔挥发性风味化合物的影响。结果显示:共鉴定出60种挥发性化合物,包括7种醇、24种醛、7种酸、10种酯、3种酮、7种烷烃、1种呋喃和1种醚。醛类化合物相对含量最高,是风干兔主要的风味化合物。发酵组中风味化合物种类、数量和含量高于对照组,尤其对风味贡献较高的醛类含量达到73.14%,说明微生物菌种对风干兔的风味具有一定的促进作用。

秸秆微贮节粮养殖新技术

一般来说,秸秆质地坚硬、粗糙,动物咀嚼困难,适口性和营养性都很差,特别是收割完小麦、稻谷后的黄麦秸和稻草纤维素含量高,而蛋白质和可溶性糖类含量很低,用这种秸秆喂牛羊不但适口性差,而且直接影响生产能力的提高.