量热法快速测定糕点、面包中细菌总数的实验研究

以保质期短、易受微生物污染变质的糕点、面包为研究对象,采用检测微生物生长热的方法对其中的细菌总数进行快速检测,并与传统的平板计数法测试结果进行比较,结果发现,在标定的标准曲线（0～1.0×10^5cfu/mL）,量热法所得结果与常规平板计数法所得结果基本相符;t-检验分析表明,两种方法没有显著差异;但前者所需时间仅为3h,是常规方法的1/16。