高校实验动物屏障设施微生物监控管理

通过阐述实验动物微生物监控的理念,结合自身实际情况,从环境质量控制、动物质量控制、人员管理等三个主要控制点对高校实验动物屏障设施微生物监控管理进行了探讨,以期对高校实验动物屏障设施微生物监控管理提供有益借鉴,使其制定出符合自身设施的动物微生物监测计划。

加拿大微生物监控计划分析

加拿大被誉为全球食品卫生和检验最严格的国家之一,其食品国家微生物监控计划及运作模式也值得各国借鉴。2012/2013财年,加拿大国家微生物监控计划共对4980份国产和进口食品样品进行了微生物抽样检测,以确保食品符合加拿大的标准。其中国内食品抽样3469份,进行了8328项检测;进口食品抽样1511份,进行了4909项检测。结果表明,国产食品和进口食品的合格率分别为99.5%和99.0%,整体合格率为99.4%。整体来看,所有商品的合格率很高(大于99%)。本文结合加拿大食品检验署发布的2012/2013财政年度的国家微生物监控计划报告及相关的监控指南,对加拿大的微生物监控计划的产品类型、项目及实施进行深入地分析,提炼出值得借鉴的方面,以期给我国政府部门及相关从业人员从政策层面提供更多的信息和借鉴。

核心参数模型在食品微生物监控中的研究进展

食源性疾病的暴发促使研究人员寻找更快捷有效的方法来监控食品中的微生物。预测微生物模型通过定量内在因素和外在因素对食品中微生物行为的影响,从而进行食品风险管理和产品研发。核心参数模型是其中的一种二级模型,适用于多种环境因素共同作用下微生物生长情况的预测。近年来,随着其不断被完善,已经发展成为研究微生物的重要工具。本文首先介绍了核心参数模型的概念以及现阶段国内外使用最广泛的核心参数模型。然后介绍了近年来核心参数模型的扩展和优化情况以及其在食品安全领域的应用,最后对未来的研究方向进行了展望。

SPC技术在柴火香干熟食微生物监控中的应用

介绍统计过程控制(SPC)在香干食品微生物监测方面的应用。阐述SCP技术原理及其技术工具控制图,并试列举控制图在食品微生物监测结果方面的应用。

统计过程控制在出口水产品微生物监控过程中的应用

介绍统计过程控制原理;应用统计过程控制对出口水产品环境微生物进行监测和控制,及时修正生产车间环境条件,减少生产过程中因环境带入而引起的微生物超标。结果表明,在出口水产品加工过程中实施统计过程控制,可以提高良品率,节约资源,降低成本,具有一定的经济效益和社会效益。

注射剂生产过程中微生物监控及措施分析

注射剂是一种直接进入血液循环而发生作用的药品,为此要严格控制注射剂的微生物污染。然而在注射之前,注射剂极易受到微生物污染,危害人体健康与安全。此次研究主要是探讨分析注射剂生产过程中微生物控制及采取的措施,希望能够对相关人员起到参考性价值。

冷冻水产品生产过程中微生物的监控(HACCP)

本研究主要探讨了HACCP体系的原理及其在冷冻水产品生产及品质中微生物监测的实施和应用,根据HACCP系统的理论,运用HACCP的七项基本原则,对冷冻水产品在加工过程可能发生或存在的各种安全性问题、冷冻水产品的产销流程中的每一个环节进行微生物分析,并提出相应的预防措施和监测手段,控制产品生产工艺中的危害,生产出既安全又优质的产品。

对食品安全国家标准中微生物监控的理解和应用

《食品安全法》发布后,原有的强制性食品卫生规范正在逐步修订,新发布的《食品通用卫生规范》引入了国际食品行业认可的微生物监控理念,通过强化对生产环境和过程的管理,保证产品最终的安全性,体现了预防为主的原则。本文对国内外食品法规中微生物监控的应用背景、作用、具体实施步骤进行了梳理、分析和探讨,研究在我国食品安全国家标准体系中应用微生物监控的主要规定和考虑因素,分析现阶段在我国食品安全国家标准体系中微生物监控的要求和未来实施的问题,并提出相应的建议,为标准实施提供参考。

微生物污染物监控的新方法

在Ｅｕｒｏｍｉｒ‘９５飞行任务中进行的实验Ｔ２，是向航天器微生物污染物监控革新方法迈出的重要一步。一项新的标准取样技术，使得可用不同方法分析样品。在航天站上，同时试验了两种分析方法，取下的样品依次用聚合酶链反应进行分析，这是一种用于对密闭的载人居住舱内病原体和生物污染剂进行快速检测，鉴定和确定数量的强有在有希望的方法。

食品生产加工过程中环境微生物的监测与控制

食源性疾病是全球性公共卫生问题,其中食品微生物污染是主要来源之一。本文探讨了食品生产加工过程中环境微生物监控的重要性、国内发展进程以及监控方案具体实践过程的关键要素,为食品行业相关技术人员制定环境微生物监控方案提供参考。

酿造微生物管理之我见

对于微生物控制，除了有良好的检测手段外，更重要的是要有良好的管理。因为微生物检验的特点决定了微生物取样的局限性、检验结果的滞后性。因此，只有通过加强微生物监控与管理才能达到良好的微生物控制，减少以至消除微生物污染的风险。

火麻糊微生物污染及黄曲霉毒素B1的检测分析与预防措施

对广西特色食品巴马火麻糊按照食品安全国家标准的要求进行真菌毒素(黄曲霉毒素B1)和微生物检验(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌)。分析样品是否受到微生物污染甚至产生真菌毒素。通过将数据汇总并对结果进行评价分析,达到对该类样品食用安全的了解。同时提出通过食品加工过程的控制微生物污染措施,控制有害物质的侵入,以便达到食品安全的要求。

基于网络数据的预先包装熟肉制品生产过程致病菌监控指标选择分析研究进展

主要研究预先包装熟肉制品生产过程中主要食源性致病菌污染风险来源和变化趋势。以GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中肉制品涉及的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致泻大肠埃希氏菌为研究对象,基于网络数据统计畜禽肉原料、生产过程环境和过程产品以及市售产品中这4种致病菌污染监测结果,通过对比在产销过程不同阶段的检出情况,分析污染风险的变化趋势,为企业在生产过程中合理选择和开展致病菌监控提供建议。结果表明:畜禽肉原料中4种致病菌污染较普遍,总检出率达到10.63%;生产过程中,单核细胞增生李斯特菌在生产环境中检出率为7.25%,沙门氏菌检出率为2.65%,金黄色葡萄球菌检出率为1.07%,通过熟制工艺和生产过程卫生控制措施,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌检出率下降趋势明显大于单核细胞增生李斯特菌,结合单核细胞增生李斯特菌嗜冷、易形成生物膜且具有较高致病风险的生物学特性,建议企业重点关注该致病菌在生产过程中的污染风险,并将其列为致病菌监控指标。需要说明的是,因为致泻大肠埃希氏菌为新版GB 29921新增加的限量指标,所以污染监测数据少于其他3种致病菌,后续应针对该致病菌加强监测力度。

速滑项目多维生物学监控模式初探

在目前我国的运动员训练中，利用世界速滑领域先进的多维生物监控模式是突出个体化和个体综合运动能力的主要方法和手段．也是解决运动员在训练中体能状态的生物化监控、运动技术以及负荷与疲劳程度评估方面存在问题的主要方法。经过多年的训练研究总结得出，速滑运动员在训练中采用训练负荷与疲劳程度评估系统能够有效的增加监控训练负荷与机能之间的反应关系。本文就速滑项目多为生物学监控模式的应用进行探讨与分析为日后同行工作提供大量关于速度滑冰训练规律相关资料。

美国食品安全检验局进口产品监控计划

本文详细介绍了美国食品安全检验局(FSIS)国家残留监控计划(NRP)和微生物监控计划对进口肉、禽和蛋产品的监控,研究了进口监控计划抽样方案的准则、方法和不足,以及检测方法、结果报告和应用,为我国进出口食品监控计划的抽样方案的制定提供参考和借鉴。

应用SPC方法确定速溶茶车间空气TPC及M&Y的监控限值

保障车间的空气洁净度,是减少速溶茶产品微生物污染的一项重要措施。制定合理的空气微生物监控限值,并采用科学的方法进行监测,是对车间空气污染情况进行有效监控的前提和基础。

小氮肥厂循环水中微生物的控制

循环水水质控制好坏的关键,是要控制微生物生长,破坏微生物的生存环境,合理使用杀生剂,取得了良好的效果。

包装饮用水中铜绿假单胞菌检验析释

铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是一种重要的水源性条件致病菌,广泛存在于各类型水中,对消毒剂、干燥、紫外线灯理化因素具有较强的抵抗力,可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病.近年来,铜绿假单胞菌污染桶装水的情况报道较多,是市面上包装饮用水最容易出现的质量问题;2016年江西省瓶（桶）装饮用水不合格率高发,主因是铜绿假单胞菌超标严重,该项目政府抽检不合格率为21.93%,远超其他抽检项目,质量安全问题十分严重,主要原因是生产企业没有做好日常生产过程的微生物监控,生产过程的消毒效果缺乏准确的验证方法,使得生产的产品质量失控.

自然条件下糕点类食品菌落总数的短期变化研究

在环境温度较高的夏秋季自然条件下,选取糕点样品5个(其中菌落总数合格的2个、不合格的3个)经过处理,分别在第3天、第10天、第17天、第24天和第31天,检测菌落总数。结果表明,菌落总数总体呈下降趋势,在初始菌落总数合格、不合格的情况下,样品受到轻微污染,保存15 d一般不会影响检验结果的合格判定。