微生物筛选法检测辐照食品的研究

建立一种辐照食品的微生物筛选方法。研究采用细菌内毒素/革兰氏阴性菌微生物筛选法检测不同辐照剂量的鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鱼丸、虾丸、蟹棒、鱿鱼、虾仁,及进出口肉饼、糖果等食品。研究结果,表明该方法具有对多种辐照食品的初筛功能,准确性好,检测灵敏度≥1.5kGy。细菌内毒素/革兰氏阴性菌微生物初筛法操作简便、快速,可以作为多种辐照食品的初筛鉴别检测方法。

动物组织中抗菌药物残留的微生物学快速筛选法研究

以巨大芽孢杆菌为受试菌,建立一种高度敏感的动物组织中抗菌药物残留快速筛选拭子法。拭子法对猪、鸡组织(肌肉、肝脏)青霉素、红霉素、新霉素、庆大霉素的检测限均低于我国规定的最高残留限量,其准确度、精确度及假阴性率等性能指标均符合筛选要求。本方法与国外同类方法(FAST试剂盒)对6种抗菌药物的最低检测限一致。

拭子法筛选抗菌药物敏感菌种和最适培养基

以抑菌圈直径大小和最低检测限为衡量标准，筛选敏感菌种和最适培养基，为饲料与食品中抗菌药物残留的高通量快速检测提供参考。试验以枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）CMCC63501、巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）ACCC10245和藤黄微球菌（Micrococcus luteus）CMCC（B）28001为测试菌，采用MH琼脂、培养基Ⅰ、抗生素检定用培养基（AM-5）为检测用培养基。结果表明，以枯草芽孢杆菌CMCC63501和MH琼脂为组合搭配时，除了氟苯尼考（2．0μg／ml）和泰乐菌素（0．4μg／ml）外，环丙沙星、恩诺沙星、红霉素和金霉素在磷酸盐缓冲液中的最低检测限均低于中国规定的最高检测限量（MRL）。环丙沙星、恩诺沙星和红霉素在磷酸盐缓冲液中的线性范围为0．05～0．80μg／ml、金霉素为0．075～2．00μg／ml时，相关系数分别达到0．9967、0．9936、0．9947、0．9953。结果提示，对环丙沙星、思诺沙星、红霉素、金霉素4种抗菌药物的最敏感菌种是枯草芽孢杆菌CMCC63501，最适培养基为MH琼脂。对氟苯尼考和泰乐菌素的检测限未达到国家规定的MRL，CMCC63501和MH培养基组合尚待进一步研究完善。