食品微生物菌落总数进行测定的方法与效果分析

探究不同方式应用于测定食品微生物菌落总数价值。方法 纳入时间范围2021.01至2021.12,对随机选取15份糕点、15份饼干以及2份质控样品食品微生物菌落总数以两种不同方式进行测定,如纸片法和平板倾注法,其中前者获取所得样品内稀释液接种细菌计数纸片,后者获取所得样品内稀释液接种平皿倾注琼脂,以t-test完成统计分析。结果 采用不同检测方式检测15份糕点和15份饼干菌落总数,结果显示无显著差异,p>0.05。糕点组间对比,结果显示无显著差异,p>0.05。不同菌落数区间饼干组内对比,结果显示无显著差异,p>0.05,可见纸片法以及倾注法对菌落总数检测结果之间无太大差异;不同菌落数区间糕点组内对比,结果显示无显著差异,p>0.05,可见纸片法以及倾注法对菌落总数检测结果之间无太大差异。以倾注法对质控样品结果进行检测后发现,19-J761菌落数及19-W799菌落数分别为17000CFU/g、3600CFU/g。经过纸片法对质控样品结果进行检测后发现,19-J761菌落数及19-W799菌落数分别21000CFU/g、4500CFU/g。纸片法对质控样品结果进行检测后发现,19-J761样品及19-W799样品Z值分别为1.7、1.2,结果评价均显示满意。纸片法对两份质控样片结果能力验证评价以后显示为满意和满意,可见在菌落总数测定过程中可选择纸片法。结论 不同方式应用于测定食品微生物菌落总数价值进行比较后发现,相较于平板倾注法,纸片法临床应用价值更高,可在短时间内完成检测工作,保证工作效率显著提高,让整个检测流程得以缩短。