期刊文献+
共找到8篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
微骨粉酶解液反应制备肉味香精工艺优化 被引量:7
1
作者 张崟 唐欢 +4 位作者 张龙翼 黄伟民 李茜雅 夏虎 郭思亚 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第4期38-44,共7页
为了提高微粉碎骨粉的利用效率,文章探讨了采用微骨粉酶解液制备肉味香精的最优工艺。通过分析微骨粉酶解液的蒸发温度、酶解液用量及糖种类对美拉德反应产物呈味效果的影响,发现采用木糖、酶解液用量100mL、蒸发温度120℃的反应条件有... 为了提高微粉碎骨粉的利用效率,文章探讨了采用微骨粉酶解液制备肉味香精的最优工艺。通过分析微骨粉酶解液的蒸发温度、酶解液用量及糖种类对美拉德反应产物呈味效果的影响,发现采用木糖、酶解液用量100mL、蒸发温度120℃的反应条件有利于促进美拉德反应产物的呈味。在对反应温度、糖氨比及反应时间进行单因素实验的基础上,采用响应面法优化了制备肉味香精的工艺,结果发现美拉德反应产物的醇厚感、肉香味与各反应因素间的拟合模型具有较好的可靠性。在验证拟合模型有效性的基础上,以肉香味和醇厚感值最大为优化目标,对反应工艺进行优化,得出反应时间84min、糖氨比0.859、反应温度124.4℃时,反应产物的肉香味及醇厚感值最高,分别为6.05和3.67。 展开更多
关键词 微骨粉 酶解液 美拉德反应 肉味香精 响应面法 工艺优化
下载PDF
超微粉碎罗非鱼骨粉制作曲奇饼干配方的研究 被引量:3
2
作者 李秀娟 蒋志红 +2 位作者 杨萍 彭球生 卓二妹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第7期118-120,共3页
对影响鱼骨粉饼干品质的主要因素进行研究,用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对饼干品质的影响,从而确立罗非鱼骨粉曲奇饼干生产的适宜配方为:面粉100,超微罗非鱼骨粉10%,淀粉60%... 对影响鱼骨粉饼干品质的主要因素进行研究,用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对饼干品质的影响,从而确立罗非鱼骨粉曲奇饼干生产的适宜配方为:面粉100,超微罗非鱼骨粉10%,淀粉60%,奶油120%;白砂糖50%,吉士粉和水适量。 展开更多
关键词 粉碎罗非鱼骨粉 曲奇饼干 配方
下载PDF
微粉碎骨粉添加量对面条品质的影响 被引量:2
3
作者 李茜雅 张龙翼 +3 位作者 张崟 张婷 郭思亚 夏虎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第18期140-144,共5页
为探讨制作骨粉面条的可行性,分析微粉碎骨粉添加量对面条的感官品质、弯曲度、浊度、蒸煮损失率、熟断率的影响,结果发现,随着微粉碎骨粉添加量的增加,面条的感官品质及骨粉弯曲度呈下降趋势,面条的浊度和蒸煮损失率均呈上升趋势,面条... 为探讨制作骨粉面条的可行性,分析微粉碎骨粉添加量对面条的感官品质、弯曲度、浊度、蒸煮损失率、熟断率的影响,结果发现,随着微粉碎骨粉添加量的增加,面条的感官品质及骨粉弯曲度呈下降趋势,面条的浊度和蒸煮损失率均呈上升趋势,面条熟断率无显著(p>0.05)变化。面条的微观结构显示,微粉碎骨粉添加后,使面条的边缘处出现明显疏松现象。综合分析微粉碎骨粉添加量对面条品质的影响,建议在实际应用中,微粉碎骨粉在面条中的添加量应低于3%。 展开更多
关键词 面条 粉碎骨粉 食用品质 添加量 观结构
下载PDF
高温蒸煮法制备牛骨粉的工艺研究 被引量:7
4
作者 杨红 肖厚荣 +1 位作者 张慧 陈静怡 《安庆师范学院学报(自然科学版)》 2015年第2期85-88,共4页
牛骨是一种肉类加工副产品,其营养价值极高,由牛骨制备的牛骨粉可开发出很多功能性食品,其工艺开发利用前景较好。本研究为确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数,选取市售鲜牛骨,以骨水比、蒸煮温度、蒸煮时间为单因素,在单因素实验... 牛骨是一种肉类加工副产品,其营养价值极高,由牛骨制备的牛骨粉可开发出很多功能性食品,其工艺开发利用前景较好。本研究为确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数,选取市售鲜牛骨,以骨水比、蒸煮温度、蒸煮时间为单因素,在单因素实验的基础上进行正交优化,以确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺。结果表明:高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数为骨水比1:2.5、蒸煮温度118℃、蒸煮时间90 min,在该条件下制备得到的牛骨粉200目筛下物得率最高,为69.69%。 展开更多
关键词 牛骨 微骨粉 高温蒸煮 加工工艺
下载PDF
姬松茸牛骨粉酥性饼干的研制 被引量:4
5
作者 刘亚兵 李江林 +2 位作者 陈怀德 余丽平 解华东 《粮食与食品工业》 2014年第4期62-65,69,共5页
研究了姬松茸牛骨粉酥性饼干配方。在姬松茸粉、超微牛骨粉、食用猪油、白砂糖不同添加量的条件下对饼干产品品质的影响,并通过正交试验优化了该产品的配方。试验研究表明:姬松茸牛骨粉酥性饼干的最优配方为姬松茸粉6%,超微牛骨粉6%,食... 研究了姬松茸牛骨粉酥性饼干配方。在姬松茸粉、超微牛骨粉、食用猪油、白砂糖不同添加量的条件下对饼干产品品质的影响,并通过正交试验优化了该产品的配方。试验研究表明:姬松茸牛骨粉酥性饼干的最优配方为姬松茸粉6%,超微牛骨粉6%,食用猪油6%,白砂糖10%和适量水,在此条件下生产,产品风味独特、营养丰富、酥脆爽口。 展开更多
关键词 姬松茸 粉碎牛骨粉 饼干 配方
下载PDF
Sulfuric Acid Resistance of Concrete with Blast Furnace Slag Fine Aggregate
6
作者 Paweena Jariyathitipong Kazuyoshi Hosotani +1 位作者 Takashi Fujii Toshiki Ayano 《Journal of Civil Engineering and Architecture》 2014年第11期1403-1413,共11页
The deterioration of concrete by sulfuric acid attack in sewage environments has become a serious problem for many existing sewage structures. In this study, the properties of concrete using the blast furnace slag hav... The deterioration of concrete by sulfuric acid attack in sewage environments has become a serious problem for many existing sewage structures. In this study, the properties of concrete using the blast furnace slag have been examined. It was shown that by using the blast furnace slag fine aggregate and blast furnace slag fine powder, it is possible to enhance the resistance of mortar and concrete to sulfuric acid. The resistance to sulfuric acid of mortar and concrete can be improved by using a blast-furnace slag fine aggregate in the total amount of fine aggregate. When mortar or concrete reacts to sulfuric acid, dihydrated gypsum film is formed around the particulate of the fine aggregate. This dihydrated gypsum film could retard the penetration of sulfuric acid, thus, improving the resistance to sulfuric acid. Furthermore, it has been proved that the relationship between the erosion depth by sulfuric acid attack and the product of immersion period and concentration of sulfuric acid can be expressed linearly. However, this relationship is dependent on the type of materials of concrete. 展开更多
关键词 Sulfuric acid attack blast furnace slag sand ground granulated blast fumace slag GYPSUM sewerage.
下载PDF
牛骨和鹿骨中氨基酸分析与比较 被引量:6
7
作者 肖厚荣 杨红 +1 位作者 黄书铭 彭成银 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第3期170-175,共6页
利用氨基酸自动分析仪分别对经过不同加工工艺获得的鹿骨粉和牛骨粉进行氨基酸的种类和含量分析。结果表明:鹿骨粉中氨基酸总量为24.69%,必需氨基酸占氨基酸总量的16.65%;牛骨粉中氨基酸总量为27.10%,必需氨基酸占氨基酸总量的20.63%,其... 利用氨基酸自动分析仪分别对经过不同加工工艺获得的鹿骨粉和牛骨粉进行氨基酸的种类和含量分析。结果表明:鹿骨粉中氨基酸总量为24.69%,必需氨基酸占氨基酸总量的16.65%;牛骨粉中氨基酸总量为27.10%,必需氨基酸占氨基酸总量的20.63%,其中,甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和丙氨酸的含量较高;冷冻法工艺加工的骨粉,氨基酸含量普遍高于蒸煮法;粗骨粉与超微骨粉的实验结果比较,发现超微骨粉的氨基酸含量有所增加。试验结果表明,鹿骨和牛骨具有丰富的营养成分和很高的经济价值。 展开更多
关键词 鹿骨 牛骨 微骨粉 氨基酸分析
原文传递
Percutaneous estrogen in prevention of early postmenopausal bone loss in Chinese women 被引量:1
8
作者 孙爱军 林守清 +5 位作者 余卫 秦明伟 陈凤领 张颖 魏扬 Bruno de Lignieres 《Chinese Medical Journal》 SCIE CAS CSCD 2002年第12期1790-1795,共6页
OBJECTIVE: To identify the optimal dosage of 17beta-estradiol gel + oral progestin for preventing bone loss in postmenopausal Chinese women. METHODS: A 3-year open label, randomized, prospective clinical trial was con... OBJECTIVE: To identify the optimal dosage of 17beta-estradiol gel + oral progestin for preventing bone loss in postmenopausal Chinese women. METHODS: A 3-year open label, randomized, prospective clinical trial was conducted. Sixty healthy women who had been postmenopausal for 1 to 5 years were recruited and divided into following 4 groups: group 1, percutaneous gel 17beta-estradiol (E(2)) 1.5 mg/d plus micronized progesterone (MP) 100 mg/d; group 2, percutaneous gel 17beta-estradiol (E(2)) 1.5 mg/d plus medroxyprogesterone acetate (MPA) 2 mg/d; group 3, percutaneous gel 17beta-estradiol (E(2)) 0.75 mg/d plus micronized progesterone (MP) 100 mg/d; and group 4, percutaneous gel 17beta-estradiol (E(2)) 0.75 mg/d plus medroxyprogesterone acetate (MPA) 2 mg/d. Estrogen and progestin were given continuously for 25 days per month. Bone mineral density (BMD) was measured using quantitative computed tomography (QCT) for trabecular bone of L2-5 and dual energy X-ray absorptiometry (DEXA) for L2-4 and hip 5 times during the trial at baseline and at the 6-, 12-, 18-, 24- and 36-month visits. RESULTS: Fifty-nine patients (98.3%, 59/60) stayed in the study for 1 year, 56 patients (93.3%, 56/60) for 2 years, and 51 (85%, 51/50) for 3 years. On average, menopausal symptoms were relieved by 80% after 6 months of treatment. By the 24th month, the mean increase in BMD ranged from 4.3% to 7.5% in trabecular bone; and by the 36th month, it ranged from 4.2% to 6.2% in L2-4 and 1.61% to 3.77% in the neck. There were significant difference after treatment (P 0.05) was found in improvement of symptoms, levels of bone markers or BMD. CONCLUSION: A daily dose of estradiol gel, either 0.75 mg or 1.5 mg, is effective in preventing early postmenopausal bone loss and relieving menopausal symptoms. After 3-year treatment, spinal BMD could increase steadily, so does hip BMD, especially in the first 2 years. 展开更多
关键词 Administration Cutaneous Adult Bone Density ESTRADIOL Estrogen Replacement Therapy Female Fractures Bone Humans Medroxyprogesterone 17-Acetate Middle Aged Osteoporosis Postmenopausal
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部