德宏高峰牛肉品质分析

[目的]研究性别、部位对肉质的影响,了解德宏高峰牛肉质特性。[方法]选择放牧饲养的德宏高峰牛为试验动物,屠宰分割后取肉样,进行失水率、剪切力、蒸煮损失、肉色、水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分测定。[结果]阉割公牛枕头肉的L*值显著高于公牛和母牛(P<0.05),并且母牛L*值显著高于公牛(P<0.05)。阉割公牛辣椒肉L*值显著高于公牛(P<0.05)。母牛辣椒肉失水率显著低于阉割公牛(P<0.05),阉割公牛眼肉的水分显著高于公牛和母牛(P<0.05)。辣椒肉剪切力极显著低于眼肉和枕头肉(P<0.01),显著低于霖肉(P<0.05)。枕头肉L*值极显著高于霖肉(P<0.01),显著高于眼肉和辣椒肉(P<0.05),b值显著高于霖肉(P<0.05)。眼肉水分极显著低于枕头肉、霖肉和辣椒肉(P<0.01)。眼肉粗蛋白极显著高于霖肉(P<0.01)。[结论]性别对肉色有显著影响,对失水率和水分含量有影响。部位对肉质有显著影响。市售德宏高峰牛牛肉品质有待进一步提高。

大额牛与德宏高峰牛种间杂交的亲子鉴定初报

利用7个微卫星座位对大额牛(Bos frontalis)与德宏高峰牛(Bos taurus)种间杂交后代进行微卫星座位分型,结果7个微卫星位点在亲子关系中遵循经典的孟德尔遗传规律,呈共显性遗传,证实了大额牛与德宏高峰牛种间杂交的可行性。

德宏高峰牛血清碱性磷酸酶以及钙、磷的测定

本试验以德宏高峰牛公牛及该品种阉牛各15头为研究对象,对其血清中Ca、P含量以及ALP活性进行测定。结果表明,德宏高峰牛公牛血清中ALP活性极显著高于阉牛(P<0.01);Ca、P含量均低于阉牛,但差异不显著(P>0.05)。

德宏高峰牛血清基本生化指标的测定

本文以德宏高峰牛公牛及该品种阉牛各15头为研究对象,对其血清基本生化指标进行了测定。结果表明,德宏高峰牛公牛血清中BUN含量极显著高于阉牛(P<0.01),UA含量显著高于阉牛(P<0.05),TC显著低于阉牛(P<0.05),TP、ALB、TG、TBIL含量低于阉牛,Crea含量高于阉牛,但差异均不显著(P>0.05)。

德宏高峰牛血清中6种酶活性及2种激素含量的测定

为了研究去势对正常德宏高峰牛产生的影响,试验采用全自动生化分析仪测定了雄性德宏高峰牛及阉牛血清6种酶活性,采用化学发光法测定了2种激素含量。结果表明:雄性德宏高峰牛血清中谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase,ALT)活性极显著高于阉牛(P<0.01);雄性德宏高峰牛血清中谷草转氨酶(Aspartate transaminase,AST)、γ-谷氨酰转移酶(γ-Glutamyl transferase,γ-GT)、乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase,LDH)、肌酸激酶(Creatine kinase,CK)活性均高于阉牛,但差异不显著(P>0.05);而雄性德宏高峰牛血清中淀粉酶(Amylase,AMY)活性低于阉牛,也差异不显著(P>0.05)。雄性德宏高峰牛血清中睾酮(Testosterone,T)含量显著高于阉牛(P<0.05);促黄体生成素(Luteinizing hormone,LH)含量略低于阉牛,但差异不显著(P>0.05)。

云南德宏高峰黄牛及开发利用

介绍德宏高峰黄牛种群现状及存在的问题,并对德宏高峰黄牛的保种途径与开发利用措施进行了归纳总结,这对其它地方品种的保护及利用具有一定的指导意义。

德宏高峰牛保护与开发的技术措施

通过种群的筛选,保留体型大、身体健康、生产性能好而且母性强,遗传性能优良的母牛做母本与云南省草地研究院的BMY进行杂交改良,使德宏高峰牛得到了有效的保护和利用。

不同精料饲喂量对德宏高峰牛育肥效益的影响

[目的]研究不同的精料饲喂量对德宏高峰牛育肥效益的影响,为养殖户进行德宏高峰牛育肥合理使用精料饲喂量提供理论依据。[方法]将试验分为4个组,每组10头,按试验1组、试验2组、试验3组、试验4组分别以每头每天1.5 kg,2 kg,2.5 kg,3 kg精料进行饲喂,通过90 d育肥,分析得出效益最好的精料饲喂量组。[结果]结果表明,试验1组平均日增重0.64 kg,每天每头牛可获利7.40元;试验2组平均日增重0.712 kg,每天每头牛可获利8.02元;试验3组平均日增重0.748 kg,每天每头牛可获利7.57元;试验4组平均日增重0.779 kg,每天每头牛可获利6.96元。[结论]德宏高峰牛育肥按每头每天饲喂精料2 kg经济效益最好,即按体重1%左右给予精料育肥德宏高峰牛效益最可观。

BMY×德宏高峰牛F1代与德宏高峰牛生长肥育对比试验

笔者对BMY杂交F1代与德宏高峰黄牛进行了短期肥育对比试验研究。选取12月龄BMY杂交F1代牛与德宏高峰黄牛各7头,在相同的饲养管理条件下,采用现代养牛管理技术进行生长肥育对比试验,试验期12个月。结果表明,BMY-F1代牛的平均日增重比本地黄牛高0.09 kg,增重效果极显著(P<0.01);BMY-F1牛的生长发育速度明显高于本地的高峰牛;BMY杂交F1代的屠宰率比本地黄牛高出2.1个百分点,产肉率高出1.7个百分比,差异性显著(P<0.05);平均利润BMY-F1牛每头比本地黄牛高出497元;14头黄牛共计产值7.20万元,纯利润1.78万元,投入产出比=1:1.29。采用全舍、集中饲养,粗料自由采食,精料定位采食,本地高峰牛和BMY-F1代都有显著的成长优势。在相同饲料、饲草及饲养条件下,BMY-F1代牛的效益优于本地黄牛。