川菜文化的心觉感应与符号化认知

在饮食世界里,人类借由味觉品味美食,且由内心产生情不自禁的情感与思绪,即心觉感应。心觉感应深刻影响着饮食文化的符号化认知,从味觉体验到心觉转变的沉思,是实现川菜文化认知上感官突围的重要途径。以川菜为核心的巴蜀饮食文化,本质上是一种携带深刻意义的文化符号,世俗性、地域性、群体性构成了川菜文化的符号属性,能指符号与所指符号的识别是川菜文化的符号化基础。受众客体符号和受众心理或行为模式符号在川菜文化资源符号化的过程中相互关联,成为第二层表意结构,也就是川菜文化符号的表意过程。