发酵法与快检纸片法在餐具检测中的效果评价分析

快检纸片法在餐具消毒效果评价中以其快速、便捷的优点得以推广应用.在实际工作中,我们对"纸片法"与"发酵法"两种方法的结果进行对比分析研究,发现快检纸片法在结果判断上还存在一些问题,现总结如下.

湿式大肠菌群快检纸片的研究

消毒食饮具中大肠菌群的国家标准检验方法可用快检纸片法(以下称干式快检纸片法)，该方法所使用的快检纸片属于干式的，其加工程序较复杂，经济成本高，贮存条件要求严格，保质期短，使用时需在无菌平皿中用吸管或注射器加盐水湿润，操作麻烦，费时费力，工作效率低，并且易被空气污染引起假阳性，与目前食品卫生监督监测工作的需要不相适应。

大肠菌群纸片法与发酵法检测食具的结果比较

目的探索大肠菌群纸片法与培养发酵法检测食具消毒的效果。方法 GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》[1]中大肠菌群的检测提供了纸片法和发酵法两种检测方法。结果用国家标准判定大肠菌群指标,纸片法合格率为60.8%,发酵法合格率为62.4%,检测结果两法合格率差异无统计学意义,总符合率为93.6%。结论两种方法检测结果差异无统计学意义,但发酵法方法繁琐,用时较长,不适应快速检测的需要,而纸片法具有操作简便,基本不需要试剂,能够提高检测效率等优点。