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泽泻淀粉物理性质的研究
被引量:
5
1
作者
刘丹
邬应龙
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第10期33-37,共5页
采用快速黏度测定仪测定泽泻淀粉的黏度曲线,研究了强酸(pH3)、强碱(pH12)和不同添加物对泽泻淀粉黏度曲线的影响情况,并测定泽泻淀粉的溶解度、膨胀度和糊的透明度、凝沉性质、冻融稳定性,为进一步了解泽泻淀粉的特性及其开发应用,提...
采用快速黏度测定仪测定泽泻淀粉的黏度曲线,研究了强酸(pH3)、强碱(pH12)和不同添加物对泽泻淀粉黏度曲线的影响情况,并测定泽泻淀粉的溶解度、膨胀度和糊的透明度、凝沉性质、冻融稳定性,为进一步了解泽泻淀粉的特性及其开发应用,提供理论依据。
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关键词
泽泻
淀粉
物理性质
快速黏度测定仪
原文传递
题名
泽泻淀粉物理性质的研究
被引量:
5
1
作者
刘丹
邬应龙
机构
四川农业大学信息与工程技术学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第10期33-37,共5页
文摘
采用快速黏度测定仪测定泽泻淀粉的黏度曲线,研究了强酸(pH3)、强碱(pH12)和不同添加物对泽泻淀粉黏度曲线的影响情况,并测定泽泻淀粉的溶解度、膨胀度和糊的透明度、凝沉性质、冻融稳定性,为进一步了解泽泻淀粉的特性及其开发应用,提供理论依据。
关键词
泽泻
淀粉
物理性质
快速黏度测定仪
Keywords
Rhizoma Alismatis
starch
physical properties
rapid visco analyzer
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
泽泻淀粉物理性质的研究
刘丹
邬应龙
《食品科技》
CAS
北大核心
2007
5
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