杭州主城区中西快餐连锁店区位选择空间关联特征

借助杭州快餐连锁店区位等POI数据,运用核密度、协同区位商方法和地理加权回归模型,分析杭州主城区中西快餐连锁店区位选择的空间关联特征,结果表明:(1)杭州主城区中西快餐连锁店空间热点在中心城区集中分布,并呈星射状向外扩散,中西快餐连锁店的空间分布联系密切.(2)中西快餐连锁店空间分布之间存在一定协同关联性,中式快餐连锁店邻近西式快餐连锁店布局的倾向更强,且运营模式相近的中西快餐连锁店品牌之间的协同区位商也越大.(3)中西快餐连锁店空间关联区位呈现中心集聚、线状延伸特征,且中式快餐连锁店与西式快餐连锁店关联的局域关联空间分布更为显著.(4)中西快餐连锁店空间分布同时呈现相似性和分异性特征,西式快餐连锁店普遍邻近购物商场,而中式快餐连锁店除邻近购物商场之外,还存在部分区位更邻近产业园区、写字楼和居民区,并且西式快餐连锁店受不同区位因素影响的范围均大于中式快餐连锁店.

日式快餐连锁企业成长模式解析——以味千(中国)为例

中国快餐业的快速发展,已引起广泛的关注,也提出了对其成长模式进行深入研究的要求。本文运用基于资源和能力的先行优势理论、代理理论、规模经济理论对日式快餐典型企业——味千(中国)的成长模式进行系统分析,并归纳抽象出快餐连锁企业的一般成长模式及对中国快餐连锁企业成长的启示,以达到深化连锁经营理论研究,为快餐连锁企业发展提供借鉴的目的。

我国餐饮零售快餐业态连锁企业发展战略模式研究——基于十家快餐连锁企业分析

通过对十家进入餐饮百强企业名单的快餐业态连锁企业在不同发展阶段的发展模式的信息数据分析,归纳出四种快餐业态发展相对成功的发展战略模式,分别为资本快速扩张型、资本稳健扩张型、加盟稳健扩张型和区域缓慢扩张型。四种发展战略模式在发展方式、发展资本、发展方向、发展速度四方面具有一定差异性。当前我国快餐成功企业共同的发展特征包括主要经营中式快餐、以直营分店扩张为主、采取后向一体化和逐步实现标准化管理四个关键要素。四种发展战略的适应性选择是我国快餐企业成功发展的重要参考,四个关键经营要素的实施是保证快餐企业成功的重要条件。

我国快餐连锁企业人才培训体系构建

随着我国社会经济发展和人们生活节奏的加快,快餐行业的规模不断扩大,快餐企业连锁化的步伐明显加快。构建人才培训体系,是快餐连锁企业持续发展的必然要求。本文针对快餐连锁企业人才培训的特点,提出了建立特定培训机构、实现人才培训的常规化、建立员工培训档案的对策建议。

浅析HACCP在中西式快餐连锁店预防性卫生监督中的应用

目的:应用HACCP管理模式,探讨中西式快餐连锁店预防性食品卫生监督的监督方法;方法:根据预防性卫生监督实践,进行描述性研究;结果:根据中西式快餐连锁店食品生产经营的模式,对其各个环节进行HA分析,提出相应的CCP方案,详细阐述了在对中西式快餐连锁店预防性卫生监督工作中的重点和难点;结论:HACCP对中西式快餐连锁店预防性卫生监督是一种有效的监督技术和方法。

中式快餐连锁经营的财务管理问题分析及对策探讨——以稳健经营类型的企业为例

中式快餐连锁店历经了近三十年的发展已然与成熟的洋快餐形成竞争局面,争夺市场份额。但中式快餐连锁经营起步较晚,发展缓慢。其财务管理工作完善与否在很大程度上对于中式快餐企业的健康发展影响重大。论文从采取稳健经营策略的中式快餐企业的财务管理现状分析入手,查找问题,并针对性地提出以下对策建议:1采用集约化财务管理体制,统一财务管理;2充分发挥财务总部"资金蓄水池"的作用,统一调度资金;3合理配比投入与借入资金比例,有效利用财务杠杆;4建立标准成本,加强成本管理,落实成本责任。

快餐连锁企业一线员工培训体系优化措施

随着市场经济和全球经济合作的进一步发展,企业之间的竞争日趋激烈。要想在激烈的竞争中保持核心优势,餐饮企业必须要有长远的发展战略目标,并培养一大批素质高、业务能力卓越的员工队伍,因此,建立科学完善的员工培训系统就显得尤为重要。基于此,结合快餐连锁企业员工培训的现状分析其存在的主要问题,并对快餐连锁企业员工培训体系的优化提供对策及建议。

教育超市与麦当劳快餐连锁店

亲爱的读者，当你读到上述论题时可能会心里嘀咕：怎么可以将教育同超市与快餐连锁店放在一起呢，然而，既然教育是第三产业的重要构成部分，讨论教育超市似无不可。而美国远程教育学者迈克尔·穆尔(Michael Moore)将远程教育的地区学习中心比作麦当劳快餐连锁店的评论前几年就发表在美国远程教育杂志的前言中了。

太原市某快餐连锁店冷饮微生物污染状况调查

目的：了解太原市快餐行业的冷饮卫生质量,为监督执法提供有力可靠的依据,切实保障消费者身体健康。方法：选取太原市某快餐连锁店,于2004-2007年对其销售的5种冷饮985份样品,依据国家微生物检测标准进行微生物学检验,并依据国家卫生标准进行评判,数据采用EXCELL进行处理。结果：所检测的985份样品中,合格样品828份,合格率为80.20%,5种冷饮中圣代合格率是100%,其余由高至低依次是过滤水,冰块,九珍果汁,冰柠檬,不合格样品中以菌落总数超标者居多。经统计学分析,四年间冷饮的合格率间存在显著性差异（χ^2=20.34,P〈0.01）,5种冷饮的合格率间也存在显著性差异（χ^2=26.90,P〈0.01）。结论：菌落总数超标是影响冷饮卫生质量的主要指标;四年间冷饮的卫生质量不稳定,有待进一步提高;由于过滤水是其它饮料的原料,推测冷饮加工工序越多污染的机会也会随之增加。

中西快餐连锁业核心能力比较

本文从普雷赫莱德和哈默对核心能力的分析出发,对中西式快餐连锁的成功企业麦当劳快餐厅和老家快餐进行分析,总结出餐饮连锁业核心能力的组成要素,即品牌、生产工艺化、选址、规模,提出快餐连锁业的成功之处在于将基本要素合理地结合。

透视中式快餐连锁经营问题

中式快餐业起步虽晚但发展迅猛,不过在洋快餐的猛烈攻势下,中式快餐却一再陷入尴尬的境地。中式快餐如何崛起,规模经营是关键,而如何实现规模经营,连锁经营是必经之路。中式快餐连锁经营企业应充分发挥连锁优势,克服现今所遭遇的瓶颈问题,并采取相应的对策。

中式快餐连锁企业标准化建设实例分析

随着社会经济发展和人民生活水平的提高,快餐的社会需求不断扩大。管理的标准化是连锁经营的前提条件和基本保证。标准化管理既是连锁企业的特征之一,也是中式快餐连锁企业持续发展的内在要求。标准化使快餐连锁企业的经营环节、经营过程、管理制度成为一种可继承的机能,从而保证快餐连锁企业经营管理的连续性和一致性。

快餐连锁店的行车路线模型

本文针对香港最大的快餐连锁店之一──大家乐快餐店──的运输路线问题，提出了切实可行的决策支持模型．大家乐快餐店于１９７５年在香港开业．经过２０年快速稳定的发展，目前已拥有大约１００个分店遍布香港各地，并且仍在以每年１０个分店的速度发展。该店用一支小规模的卡车队将大量的物品运到各分店，为了降低运输费用，加快运输速度，快餐店的物资分配部门的经理面临着如何为公司提供经济有效的运输服务这一挑战性任务。我们的研究有两个目标．一是开发一个制定行车路线的算法，以帮助路线设计者设计行车路线，它不仅要节约费用，还要提高效率．另一目标是为运输经理提供指导以决定是将货物从快餐总店运到各分店，还是从供应商直接运到各分店．为此我们用试探法来确定行车线路表．新开发的决策支持系统允许用户更新各分店的有关信息，诸如停车的限制等．该系统提供的行车线路不但节约了开支，而且减少了运输时间。

中式快餐连锁经营的问题与对策分析

市场条件的明显改善 ,西式快餐的涌入以及餐饮企业本身具有求发展的内在驱动力为中式快餐进行连锁经营提供了有利的条件 ,但由于起步晚 ,经验不足 ,中式快餐的连锁经营中存在着内部经营管理水平落后 ;连锁经营方式单一 ,发展缓慢 ,难以形成规模效益 ;配送中心难以发挥作用等问题。要解决这些问题我们应该采取如下一些对策 :确立大众化的餐饮经营思想 ;积极推行标准化管理 ;实施自有品牌商品策略 ;

我国快餐连锁企业配送中心建设思路

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,快餐业得到快速发展和壮大,成为现代餐饮发展的重要代表力量。加强快餐连锁企业配送中心建设,充分发挥配送中心的神经枢纽作用,是快餐连锁企业发展战略的重要内容。

中式快餐连锁企业的问题与发展对策探析

本世纪以来,中式快餐连锁企业在面临巨大发展机遇的同时,也在发展中存在诸多的问题。文章探讨了中式快餐连锁企业存在的问题,并提出了相应的对策。

中式快餐连锁店“大娘水饺”过大洋

入世之前,中国的餐饮业就已经感受到外来的竞争压力--"肯德基"、"麦当劳"这样的洋快餐,早已司空见惯.现在入世了,各行各业也就迎来了更多的国内外对手,中式快餐连锁业也不例外.如何应对更加激烈的市场竞争,几乎成了每一位快餐连锁业老总的必修之课.