博爱县怀姜产业发展现状、存在问题及建议

以怀姜为主的食品加工产业已成为河南省博爱县的三大主导产业之一,为县域经济发展做出了重要贡献。但博爱县怀姜产业发展中存在种质易退化、种植效率不高,技术创新能力不强、深加工不足,企业自律性差、市场监管不到位,怀姜从业人员基础差、生产水平不高,怀姜品牌建设及宣传不到位、产品竞争力不足等问题,急需改善生产条件、加快技术创新、发展精深加工、加强技术培训、加强监管和宣传。

怀姜与其他品种生姜营养成分分析

采用直接干燥法、灼烧法、凯氏定氮法、索氏抽提法、火焰原子吸收光谱法、钼蓝分光光度法、氢化物原子荧光光谱法等国家标准方法对怀姜和其他6种具有地域特色生姜的水分、灰分、蛋白质、脂肪等主要营养成分和Se、P、Ca、Mg、K、Fe、Mn、Na、Zn、Cu等微量元素进行测定、对比与分析。结果表明,怀姜中的主要营养成分和微量元素含量相对丰富且稳定,其中灰分、蛋白质、脂肪、硒、铁、铜的含量明显高于其他品种,尤其是硒元素,由于博爱县当地富硒土壤和自然环境的特殊作用,使得怀姜中硒含量非常丰富,为0.064~0.077 mg/kg,经常食用怀姜可以为机体补充多种微量元素,尤其是缺硒人群,经常食用怀姜可以达到补硒的效果。

怀姜的化学成分及其抗炎活性研究

首次对国家地理标志产品怀姜的化学成分进行系统分离,为怀姜的物质基础研究和开发利用提供依据。综合应用硅胶柱色谱,ODS柱色谱和半制备型高效液相色谱,对怀姜的70%乙醇提取物中乙酸乙酯部位的化学成分进行分离纯化,根据核磁共振波谱数据及相关文献数据对化合物进行结构鉴定,从怀姜中分离鉴定出12个化合物,分别为(-)-muurola-4,11-diene(1)、邻苯二甲酸二丁酯(2)、(2Z)-neral acetal-[6]-gingerdiol(3)、6-姜酚(4)、6-姜烯酚(5)、8-姜烯酚(6)、10-姜烯酚(7)、10-姜酚(8)、6-paradol(9)、dihydroferulic acid ethyl ester(10)、(3R,5S)-3,5-diacetoxy-1-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)decane(11)、p-hydroxybenzaldehyde(12)。化合物1、2、10、12为首次从姜属植物中分离得到,化合物1~4、6~12均为首次从怀姜中分离得到。对从怀姜中分离出的化合物1、3、6、7、9、11进行抗炎活性筛选,化合物3、6、9、11对LPS诱导的RAW 264.7小鼠单核巨噬细胞中NO的产生有明显的抑制作用。